Insalata di pesche, noci e feta

Un abbinamento stuzzicante, un piatto fresco pronto in un quarto d’ora: ecco l‘insalata di pesche, noci e feta.

Il mix tra frutta e formaggio è uno dei must estivi: ecco perché l’insalata di pesche, noci e feta è un piatto da provare e da preparare agli amici. Un insieme di sapori forti per un’insalata particolare e sfiziosa.

Le pesche hanno molte proprietà benefiche e sono ricche di minerali: fosforo,potassio, calcio e magnesio. Ricchi anche di vitamina C e, seppur in parte minore, anche di vitamine A, B1, B2, B3, B5, B6. Molto utilizzate in cucina per i dessert.

Diverse sono le varietà di pesca esistenti: ci sono quelle a polpa gialla, quella a polpa bianca (meno succose), le nettarine (questa variante è detta anche pescanoce o nocepesca), che hanno la buccia liscia e non vellutata. A seconda della tipologia il frutto può maturare da giugno a settembre.

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DIFFICOLTA’: 1

TEMPO DI PREPARAZIONE: 15′

INGREDIENTI: *2 persone*

• 4 pesche
• 60 gr di rucola
• 100 gr di feta
• 8 noci
• olio extravergine d’oliva
• aceto balsamico

PREPARAZIONE:

Per preparare la vostra insalata di pesche, noci e feta, cominciate a lavare e sbucciare le pesche. Tagliate la frutta a dadini ma non troppo piccoli.

Schiacciate le noci e tagliate la feta a tocchetti: poi, in un recipiente, adagiate le pesche, le noci e la feta. Potete aggiungere, a seconda dei vostri gusti, anche una manciata generosa di rucola: ricordate di lavarla accuratamente e di asciugarla prima di unirla al resto degli ingredienti.

Condire con un filo d’olio e due cucchiai di aceto balsamico: sarà quest’ultimo a dare il tocco in più alla vostra insalata di pesche, noci e feta.

BUON APPETITO!

Fonte foto: Taste.com