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Ciliegie

Allo scoccare di giugno arriva il momento di raccogliere e gustare uno dei frutti più amati: le ciliegie! Al naturale, come conserva o nei dolci, le ricette sono tantissime… scopriamole tutte.

Non c’è molto da dire: chi non adora le ciliegie? Quel frutto che, una volta pronto per essere raccolto e servito in tavola, rapisce anche i palati più esigenti. Le ciliegie, lo sappiamo, sono buonissime: quasi tutte le qualità di questo frutto maturano con il primo caldo (tra fine maggio e inizio giugno) ma la tradizione vuole che oltre il 24 giugno sia meglio star lontani. Come mai? Tutta colpa dei giovannini che da San Giovanni in poi iniziano ad infestare i frutti.

Al supermercato costano un occhio quindi solitamente si dedica alle ricette con ciliegie chi ha la fortuna di avere un albero che regala abbondanti frutti. Gli estimatori di questo frutto e coloro che non vogliono mai rinunciarvi però possono ricorrere alle tecniche di conservazione per poterle gustare tutto l’anno. Curiosi si scoprire quali sono?

Come conservare le ciliegie

Per conservare le ciliegie ci sono diverse vie, ma in ogni caso vi consigliamo di scegliere i frutti più maturi e dolci per ottenere un prodotto finale migliore. Citiamo ad esempio le ciliegie sotto spirito, che si prestano alla perfezione a essere gustate come dolcetto a fine pasto o come guarnizione per dolci e gelati.

Per una versione adatta anche ai bambini ci sono anche le ciliegie sciroppate; ma non dimentichiamo la classica marmellata di ciliegie: potrete gustarla sul pane, a colazione, tutto l’anno!

Ricette con le ciliegie

Se avete acquistato dei frutti buoni e saporiti vi consigliamo di gustarle in purezza, così come sono. Al contrario, se li avete scelti con gli occhi ma siete rimasti delusi dal sapore (magari è troppo presto e sono acquose oppure è troppo tardi e non sono più belle saporite) potete provare a “salvare la situazione” e usarle per tanti dolci con le ciliegie.

Una classica torta alle ciliegie oppure dei brownies riusciranno ad esaltare e completare il sapore di questo frutto; ma anche il classico dolce francese alle ciliegie (il clafoutis) riuscirà a rendere giustizia al questo frutto sublime!

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