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Perfetta per chi ama i piatti con le verdure, semplici e da fare anche in anticipo: ecco la ricetta dell’insalata di quinoa con verdure.
È semplice da preparare e versatile: potete prepararla come piatto unico per un pranzo in ufficio diverso dal solito o come primo piatto, in alternativa ai classici piatti di pasta. Oggi vi proponiamo la ricetta dell’insalata di quinoa con verdure miste. Questa è una ricetta base che potete arricchire aggiungendo altri ingredienti di vostro gradimento.
Se vi piacciono le insalate di quinoa non potete perdervi questa ricetta, ecco tutti i passaggi della preparazione.
Ingredienti per preparare l’insalata di quinoa con verdure (per 4 persone)
- 200 g di quinoa
- acqua q.b. (4 bicchieri circa)
- 2 zucchine
- 1 pomodoro
- Un peperone rosso
- 1 carota
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
DIFFICOLTA’: 1 | TEMPO DI COTTURA: 20′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′
Come cucinare la quinoa con verdure
Per preparare l’insalata di quinoa con verdure vediamo per prima cosa come cucinare la quinoa: sciacquate la quinoa sotto acqua fredda corrente in modo da eliminare tutti i residui di saponina, dopodiché mette la quinoa in una pentola con l’acqua, portate a ebollizione poi abbassate la fiamma e fate cuocere a fuoco basso per dieci minuti coprendo il coperchio.
Terminata la cottura spegnete il fuoco e lasciate riposare ancora per 5 minuti senza aprire la pentola. Poi sgranate la quinoa con una forchetta e lasciatela intiepidire per alcuni minuti. Nel frattempo lavate accuratamente tutte le verdure e tagliatele a cubettini finissimi. Trasferite le verdure in una ciotola capiente e condite con olio extravergine di oliva, sale e pepe in base al vostro gusto.
Mescolate bene le verdure, unitevi la quinoa tiepida, mescolate e se necessario aggiustate di sapore. Servite immediatamente e…buon appetito!
Se volete provare altre ricette con la quinoa vi consiglio la zuppa di broccoli con quinoa.
FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/382665299562086433/
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