Insalata tiepida di quinoa e verdure

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Perfetta per chi ama i piatti con le verdure, semplici e da fare anche in anticipo: ecco la ricetta dell’insalata di quinoa con verdure.

È semplice da preparare e versatile: potete prepararla come piatto unico per un pranzo in ufficio diverso dal solito o come primo piatto, in alternativa ai classici piatti di pasta. Oggi vi proponiamo la ricetta dell’insalata di quinoa con verdure miste. Questa è una ricetta base che potete arricchire aggiungendo altri ingredienti di vostro gradimento.

Se vi piacciono le insalate di quinoa non potete perdervi questa ricetta, ecco tutti i passaggi della preparazione.

Ingredienti per preparare l’insalata di quinoa con verdure (per 4 persone)

  • 200 g di quinoa
  • acqua q.b. (4 bicchieri circa)
  • 2 zucchine
  • 1 pomodoro
  • Un peperone rosso
  • 1 carota
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

DIFFICOLTA’: 1 | TEMPO DI COTTURA: 20′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′

insalata di quinoa con verdure
FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/382665299562086433/

Come cucinare la quinoa con verdure

Per preparare l’insalata di quinoa con verdure vediamo per prima cosa come cucinare la quinoa: sciacquate la quinoa sotto acqua fredda corrente in modo da eliminare tutti i residui di saponina, dopodiché mette la quinoa in una pentola con l’acqua, portate a ebollizione poi abbassate la fiamma e fate cuocere a fuoco basso per dieci minuti coprendo il coperchio.

Terminata la cottura spegnete il fuoco e lasciate riposare ancora per 5 minuti senza aprire la pentola. Poi sgranate la quinoa con una forchetta e lasciatela intiepidire per alcuni minuti. Nel frattempo lavate accuratamente tutte le verdure e tagliatele a cubettini finissimi. Trasferite le verdure in una ciotola capiente e condite con olio extravergine di oliva, sale e pepe in base al vostro gusto.

Mescolate bene le verdure, unitevi la quinoa tiepida, mescolate e se necessario aggiustate di sapore. Servite immediatamente e…buon appetito!

Se volete provare altre ricette con la quinoa vi consiglio la zuppa di broccoli con quinoa.

FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/382665299562086433/

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ultimo aggiornamento: 09-02-2018

Elisa Melandri

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