Involtini di melanzane alla siciliana con ricotta e carne macinata: sfiziosissimi!

Ingredienti:
• 3 melanzane di medie dimensioni
• 1 cipolla bianca o dorata
• 200 g di carne macinata
• 1 cucchiaio di uvetta sultanina
• ricotta q.b.
• passata di pomodoro q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• pane grattugiato q.b.
• olio di semi per friggere q.b.
• sale q.b.
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 30 min
cottura: 45 min

Involtini di melanzane alla siciliana al forno, gli ingredienti e la ricetta per preparare una pietanza ricca di gusto perfetta da servire come secondo piatto!

Gli involtini di melanzane alla siciliana sono un secondo piatto a base di melanzane prima fritte e farcite con un ripieno di carne e ricotta e poi ripassate in forno con salsa di pomodoro e pane grattugiato. Se anche voi siete amanti di questo ortaggio di stagione non potete perdere questa ricetta, vediamo subito come prepararle.

Involtini di melanzane alla siciliana
Involtini di melanzane alla siciliana

Preparazione degli involtini di melanzane fritte alla siciliana

  1. Per prima cosa lavate le melanzane, mondatele e tagliatele a fette nel senso della lunghezza, adagiele in uno scolapasta e salatele leggermente. Coprite con un peso in modo da far perdere alle melanzane parte del loro liquido di vegetazione e lasciate riposare per un paio d’ore. Riprendete le melanzane, sciacquatele dal sale e asciugatele con della carta da cucina.
  2. Friggete le melanzane in padella con l’olio di semi ben caldo, fatele dorare per bene poi sollevatele con l’aiuto di una forchetta e fatele sgocciolare su di un piatto foderato con carta da cucina. Proseguite sbucciando la cipolla, tritatela finemente e fatela rosolare in padella con un filo d’olio di oli di oliva.
  3. Unite la carne macinata, fate cuocere a fiamma vivace poi quando la carne risulterà ben cotta unite un paio di cucchiai di passata di pomodoro, mescolate bene poi unite anche l’uvetta ammollata in precedenza e la ricotta. Mescolate bene e spegnete il fuoco. A questo punto passate alla composizione degli involtini.
  4. Farcite ogni melanzana con un cucchiaio di ripieno di ricotta e carne macinata, arrotolate in modo da formare un involtino e proseguite in questo modo fino a terminare gli ingredienti a vostra disposizione. Adagiate gli involtini all’interno di una pirofila, coprite con la passata di pomodoro, spolverate con il pane grattugiato e infornate in forno già caldo a 200°C per 10 minuti. A cottura ultimata togliete dal forno e servite, buon appetito!

In alternativa alla frittura potete optare per gli involtini di melanzane grigliate alla siciliana seguendo la ricetta indicata in precedenza ma grigliando le melanzane invece di friggerle.

Se preferite potete preparare le melanzane al formaggio al forno.

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ultimo aggiornamento: 22-07-2019

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