Un piatto raffinato che si presterà divinamente alla cena del Capodanno: linguine scampi e vongole con panna e limone.

Le linguine scampi e vongole con panna e limone sono un primo piatto che non ha certo bisogno di presentazioni: potete già sentire il profumo del mare e dei limoni, vero?

Un piccolo tocco di panna non andrà a coprire il sapore del pesce, ma lo esalterà, creando un fondo più corposo e dando una consistenza e un aspetto più cremosi alla portata. Proponetelo nel menù della notte di San Silvestro, oppure per la cena della Vigilia di Natale: farà tutti contenti!

DIFFICOLTÀ: 1

COTTURA: 30′

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′

INGREDIENTI: *4 persone*

  • 400 gr di linguine
  • 500 gr di vongole
  • 16 scampi
  • 1 confezione di panna da cucina (125 ml circa)
  • 1/2 limone
  • 1 bicchiere scarso di vino bianco secco
  • 2 spicchi di aglio
  • olio extra vergine di oliva
  • prezzemolo fresco tritato
  • sale
  • pepe

PREPARAZIONE:

Per preparare le vostre linguine scampi e vongole con panna e limone, fate spurgare le vongole per almeno 3 ore, in una ciotola con acqua e sale grosso. Ponete le vongole in una padella e coprite con un coperchio, aggiungendo una metà del bicchiere di vino bianco secco quando le vongole staranno per aprirsi del tutto. Scolate il liquido delle vongole e tenetelo da parte.

Pulite gli scampi, eliminando la testa e l’intestino, e poi praticate un taglio lungo il ventre dei crostacei, estraendo parte della polpa.

Fate dorare un paio di spicchi di aglio in una padella con dell’olio evo, poi versate gli scampi e sfumate con il restante vino bianco secco. Unite anche le vongole (lasciandone alcune con il guscio) e parte del loro liquido, prima filtrato.

Lessate le linguine in acqua salata con del sale grosso. Quando la pasta sarà cotta al dente, scolatela e fatela saltare in padella con gli scampi e le vongole. Aggiungete ora la panna, allungata con un po’ di liquido delle vongole, e il succo di mezzo limone.

Spegnete la fiamma e spolverizzate con del pepe bianco o nero macinato al momento, prezzemolo fresco tritato.

Servite le vostre linguine scampi e vongole con panna e limone.

Deliziatevi con le linguine broccoli e scampi

BUON APPETITO!

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