Sembra incredibile, eppure ecco la ricetta della marmellata di fichi senza zucchero

Ingredienti:
• 2.5 kg di fichi maturi
• 1/2 mela biologica
• il succo di 1/2 limone
difficoltà: facile
persone: 8
preparazione: 15 min
cottura: 60 min

La marmellata di fichi senza zucchero è una delle ricette migliori per conservare questo dolce frutto. Ecco come preparala!

Quando arriva la stagione dei fichi è impossibile resistere alla tentazione di acquistarli: morbidi, dolci e succosi, di un bellissimo colore acceso sono perfetti per dare vita a tantissime ricette come la marmellata di fichi senza zucchero. Abbiamo già visto quanto sia semplice preparare le marmellate senza zucchero e oggi scopriamo nello specifico come ottenerla con i fichi. Questo frutto estivo infatti, data la sua naturale dolcezza, si presta benissimo per questo scopo.

Una volta preparata, la marmellata di fichi è perfetta non solo per creare deliziose crostate, ma anche servita in abbinamento a formaggi stagionati come il pecorino.

Marmellata di fichi
Marmellata di fichi

Come preparare la marmellata di fichi senza zucchero

  1. Innanzitutto lavate la mela, privatela del torsolo e tagliatela a tocchetti. Poiché la pectina che serve a far gelatinizzare la marmellata è contenuta nella buccia, questa non potrà essere rimossa. Scegliete dunque una mela biologica.
  2. Lavate i fichi, tagliateli in quattro e metteteli in una pentola dal fondo spesso insieme all’acqua, al succo di limone e alla mela a tocchetti.
  3. Cuocete per circa un’ora a partire dal bollore. Verificate la cottura semplicemente lasciando cadere qualche goccia di marmellata su un piattino: inclinandolo dovrà colare molto lentamente.
  4. A questo punto potete decidere se tenere la marmellata a pezzi oppure frullarla con un mixer a immersione.
  5. Distribuitela nei vasetti sterilizzati ancora bollente, chiudete con un tappo nuovo e mettetela subito a testa in giù così da favorire la formazione del sottovuoto. Quando tutti i tappi avranno emesso il caratteristi “clac“, potete girare i vasetti.
  6. Una volta fredda, la marmellata di fichi si conserva in dispensa fino a sei mesi.

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ultimo aggiornamento: 28-08-2019

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