Ingredienti:
• 1 kg di mandarini
• 450 g di zucchero
difficoltà: facile
persone: 6
preparazione: 25 min
cottura: 45 min
kcal porzione: 220

Quella della marmellata di mandarini è una ricetta siciliana gustosa, aromatica e buonissima: ecco svelata la preparazione e i segreti di questa conserva!

La marmellata di mandarini è forse una delle confetture più laboriose da fare per via dei semi, ma anche una delle più soddisfacenti nel gusto. Appena la assaggerete vedrete che il lungo lavoro sarà ripagato: promesso! Con il suo sapore non troppo dolce e aromatico, potete usarla per torte, biscotti, brioche o semplicemente sulle fette biscottate.

È la confettura perfetta se avete molti mandarini maturi da consumare a breve e non sapete cosa farne. Più sono maturi e più sono dolci: tenetene conto nel dosare lo zucchero.

Per questa ricetta potete scegliere la varietà di questo frutto che preferite. È deliziosa anche con i kumquat: la marmellata di mandarini cinesi ha le stesse indicazioni e dosi. Lo stesso vale anche per i mandarini tardivi, in caso scegliate quelli.

marmellata di mandarini
marmellata di mandarini

Come fare marmellata di mandarini fatta in casa

Con queste dosi otterrete circa 6 vasetti.

  1. Per la preparazione della confettura di mandarini si inizia a lavare la frutta (con la buccia) e eliminare foglie e picciolo.
  2. Fateli poi sbollentare per 5 minuti in una pentola di acqua bollente con tanta acqua quanto basta per ricoprirli.
  3. Scolateli, lasciateli raffreddare e tagliateli a metà. Tagliateli in spicchi ed eliminate tutti i semi (senza togliere la buccia).
  4. Frullate in un mixer per una manciata di secondi: non c’è bisogno che otteniate un composto super omogeneo.
  5. Trasferite in pentola questa purea, aggiungendo lo zucchero.
  6. Fate cuocere a fuoco dolce per circa 45 minuti, poi frullate un’ultima volta. La marmellata è pronta quando vi sembra abbastanza densa e supera la classica “prova del piattino“.
  7. Versate il composto in vasetti sterilizzati e lasciateli a testa in giù.
  8. Una volta freddi, poneteli in dispensa.

Conservazione e varianti

Prima di gustarla, sarebbe meglio aspettare qualche settimana in modo che i sapori abbiano il tempo di “assestarsi”. Conservatela sempre in un luogo fresco e asciutto per circa sei mesi.

Una volta aperto un vasetto, tenetelo in frigo e mangiatela entro una settimana. Se vedete che la consistenza o l’odore sono cambiati non rischiate: buttatela via tutto immediatamente perchè potreste stare male.

Se lo desiderate, potete realizzare la marmellata di mandarini senza zucchero aggiungendo semplicemente una mela al composto. Dev’essere ben matura e non dovete sbucciarla: in questo modo il gusto della confettura sarà più neutro e aspro e la calorie e gli zuccheri sono molti meno.

Potete aromatizzare la marmellata di mandarino con rum, cannella o vaniglia in base al vostro gusto.

Invece dello zucchero semolato, potete usare anche quello di canna o del miele, che lo sostituiscono alla perfezione.

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Marmellata

ultimo aggiornamento: 07-12-2020


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