Melanzane al cioccolato: ricetta della costiera amalfitana

Melanzane al cioccolato di Amalfi: la ricetta per realizzare un piatto insolito ma tipico della costiera amalfitana. Ecco gli ingredienti e tutti i passaggi della preparazione!

Le melanzane al cioccolato sono un piatto tipico campano preparato in occasione della bella stagione e soprattutto nel periodo di Ferragosto. Certo, alcuni possono trovare questo dolce un po’ insolito ma il gusto vi conquisterà a tal punto che non saprete resistere. Vediamo subito come preparare questo dessert a base di melanzane.

Ingredienti per la ricetta delle melanzane al cioccolato della costiera amalfitana (per 4 persone)

  • 500 g di melanzane
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 25 g di cacao amaro in polvere
  • 70 g di zucchero
  • 110 ml di latte
  • granella di mandorle o noci q.b.
  • frutta candita q.b.
  • farina bianca q.b.
  • olio per friggere q.b.

DIFFICOLTA’: 1 | TEMPO DI COTTURA: 20′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′

Melanzane al cioccolato
Melanzane al cioccolato

Preparazione: come fare le melanzane al cioccolato

Per prima cosa mondate, lavate e asciugate le melanzane. Adagiatele in un colapasta, cospargetele con un po’ di sale grosso, coprite con un piatto e un peso e lasciate riposare almeno per un’ora e mezza in modo che le melanzane perdano la loro acqua di vegetazione. Trascorso il tempo di riposo scolate le melanzane dal sale, tamponatele bene con carta da cucina in modo da asciugarle poi passatele nella farina e friggetele in olio bollente da entrambi i lati.

Sollevate man mano le melanzane cotte e fatele asciugare su di un piatto foderato con carta da cucina. Terminata la cottura delle melanzane passate alla preparazione delle crema al cioccolato: mettete in una casseruola il latte, il cacao e lo zucchero, ponete sul fuoco e portate a ebollizione.

Abbassate il fuoco poi unite il cioccolato fondente spezzettato. Mescolate le crema in modo da far sciogliere il cioccolato poi spegnete il fuoco e fate raffreddare. Prendete una pirofila capiente e versate sul fondo un paio di cucchiai di crema al cioccolato, fate uno strato con melanzane e coprite con un altro po’ di crema. Spolverate con granella di mandorle e frutta candita poi proseguite in questo modo realizzando altri strati fino a terminare gli ingredienti.

Mettete in frigorifero e fate riposare fino al momento di servire.

Se preferite potete provare la ricetta della torta melanzane e cioccolato di Ernst Knam.

FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/525021269042958856/

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ultimo aggiornamento: 09-08-2018

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