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Il migliaccio è un dolce tipico della cucina napoletana a base di ricotta, semolino e latte da preparare per la festa del Carnevale.
Che Carnevale sarebbe senza migliaccio, il dolce tipico della tradizione campana? Questa torta ha origini antichissime e secondo le antiche usanze veniva preparato mescolando al sangue di maiale la farina di miglio, da cui appunto prende il suo nome. Oggi, tendenzialmente, per preparare il migliaccio napoletano, la ricetta originale non prevede più l’uso del sangue e il semolino, che viene lavorato con latte, ricotta e altri ingredienti sostituisce il miglio.
Provate a preparalo a casa: questo dolce è buono gustato durante tutto l’anno e piacerà sicuramente a tutti. Ecco la preparazione del migliaccio di Carnevale e anche la nostra videoricetta!
Preparazione del migliaccio di Carnevale
- In un pentolino, fate scaldate il latte, l’acqua (a piacere può essere infatti anche sostituito con un po’ di latte in più), il burro con la vanillina e le scorze di limone (o di altri agrumi). Una volta che il latte avrà assorbito l’aroma dell’agrume, rimuovete le bucce e versate a pioggia il semolino, continuando a girare per circa una decina di minuti.
- Una volta pronto, lasciatelo riposare finché non si sarà raffreddato. È importante che sia freddo altrimenti rischiate di far cuocere le uova.
- A questo punto, in un’altra terrina, sbattete le uova con la parte rimanente delle scorze di limone e arancia, quindi versate lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso; poi aggiungete la ricotta e per ultimo il semolino. Continuate ad amalgamare il composto finché non sarà bello omogeneo.
- Trasferite tutto l’impasto in una tortiera e non vi resta che infornare la torta di Carnevale in forno caldo a circa 200°C per almeno 50 minuti.
- Fate raffreddare e decoratelo con uno strato di zucchero a velo. Buon appetito!
Volete una ricetta più veloce? Provate a fare il migliaccio con il Bimby
Conservazione del migliaccio
Consigliamo di conservarlo in frigorifero fino al momento di servirlo e non oltre 3/4 giorni dopo la preparazione.
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