La minestra di cavolfiore è un primo piatto facile e veloce perfetto per l’inverno e adatto anche a vegetariani e vegani.
Se siete tra coloro pronti a scommettere che la minestra di cavolfiore non sa di nulla vi dovrete ricredere. Perfetta se cercate una ricetta invernale calda e corroborante ma allo stesso tempo leggera, la minestra di pasta e cavolfiori è la ricetta che fa per voi.
Adatta anche per vegetariani e vegani, ricalca in un certo senso la più famosa pasta e patate. Il cavolfiore però rende il piatto sicuramente più leggero ma non per questo meno saporito. Eppure, guardando gli ingredienti, è difficile capire come questo sia possibile.
Per la preparazione si parte da un soffritto di olio, aglio e peperoncino (se piace). Si aggiungono poi le cimette di cavolfiore e, una volta rosolate, si copre con acqua o brodo facendo cuocere per una decina di minuti. Si aggiunge poi la pasta, noi quella mista ma vanno bene anche ditalini o spaghetti spezzati, e si porta a cottura.
Nella versione più semplice non sono previsti altri ingredienti ma nessuno vi vieta di aggiungere, a cottura ultimata, della provola affumicata a dadini così da rendere il piatto più ricco e filante. Ottima anche l’idea di rosolare insieme a olio e aglio dei dadini di pancetta o dei bastoncini di speck. Per una versione più colorata invece, via libera a passata o concentrato di pomodoro.
In alternativa potete provare la pasta con il cavolfiore alla siciliana oppure la variante più semplice della pasta con il cavolfiore.
Ingredienti
Per la minestra di cavolfiore
- Cavolfiore – 1 piccolo
- Pasta corta – 250 g
- Aglio – 1 spicchio
- Peperoncino – 1
- Olio extravergine di oliva – 2 cucchiai
- Sale fino – q.b.
- Pepe – q.b.
Preparazione
Minestra di cavolfiore
In una pentola rosolate lo spicchio di aglio con l’olio e il peperoncino. Unite quindi il cavolfiore tagliato a pezzetti non troppo grandi (non è necessario essere precisi perché a cottura ultimata si disferà completamente) e fatelo soffriggere un paio di minuti.
Coprite poi il cavolfiore a filo con l’acqua, unite una presa di sale e lasciate cuocere per 20 minuti.
Unite quindi la pasta del formato che preferite (a nostro parere la pasta mista o i tubetti sono perfetti) e portatela a cottura. Ci vorranno una decina di minuti.
Regolate di pepe e lasciatela riposare per 10 minuti prima di servirla. A piacere completate con una spolverata di parmigiano.
Ed ecco un breve video con tutti i passaggi per realizzarla.
Ancor più ricca e cremosa, la minestra di cavolfiore e patate si prepara aggiungendo una patata a dadini al cavolfiore nella prima fase della cottura. Otterrete un piatto saziante e delizioso, provare per credere.
Conservazione
La minestra di cavolfiore con la pasta si conserva per un paio di giorni in frigorifero. Copritela bene e riscaldatela in pentola prima di consumarla.
