Ingredienti:
• 300 g di pane toscano
• 250 g di patate
• 1 cavolo nero
• 1 cavolo verza
• 1 cipolla
• 1 pomodoro
• 1 spicchio d'aglio
• 350 g di fagioli borlotti
• 350 g di fagioli cannellini
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• brodo vegetale q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• peperoncino q.b.
• formaggio grattugiato q.b.
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 20 min
cottura: 50 min

La minestra di pane è una ricetta tipica della Toscana a base di pane raffermo, verdure e legumi, ideale da gustare durante le stagioni più fredde.

La minestra di pane è una zuppa toscana che viene preparata con pane raffermo e verdure, ed è un piatto che fa parte della tradizionale cucina povera della Regione. Questa preparazione è simile alla classica ricetta della ribollita toscana, un piatto di recupero sempre a base di fagioli, verdure e pane, ma che subisce più fasi di cottura.

Provate anche voi a preparare questa minestra di verdure, ideale da servire durante ogni occasione e sopratutto durante le stagioni più fredde. E se volete ancora più gusto, provate ad inserire nella preparazione anche del guanciale o della pancetta!

minestra di pane toscana
minestra di pane toscana

Preparazione della minestra di pane toscana

  1. Per prima cosa, prendete il pane toscano e fatelo a fette, dopodiché fatelo dorare in forno per qualche minuto e lasciatelo a parte.
  2. Nel frattempo, prendete la cipolla e tritatela finemente, mettetela in un tegame con uno spicchio d’aglio e fate rosolare per qualche minuto con due cucchiai di olio extravergine di oliva.
  3. Tagliate e pulite tutte le verdure, riducendole a pezzetti grossolani di media grandezza. Una volta fatto, inseritele nel tegame e mescolate bene aggiungendo anche due cucchiai di concentrato di pomodoro.
  4. Salate, pepate e fate appassire le verdure per qualche minuto, poi cominciate a versare il brodo vegetale. 
  5. Inserite anche i fagioli e un pizzico di peperoncino e lasciate insaporire per una mezzora.
  6. Quando il brodo sarà assorbito e le verdure si saranno ammorbidite, prendete delle ciotole monoporzione e adagiate sul fondo una fetta di pane abbrustolito, cospargete con un cucchiaio di formaggio grattugiato e coprite con due mestoli abbondanti di zuppa. Buon appetito!

E se vi è piaciuto questo piatto della tradizione, provate anche i nostri deliziosi pici all’Aglione: un’altra ricetta direttamente dalla Toscana!

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