Ingredienti:
• 250 g di riso
• 600 g di patate
• 30 g di cipolla
• 2 foglie di salvia
• 2 rametti di prezzemolo
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• sale q.b.
• pepe bianco q.b.
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 15 min
cottura: 40 min

La minestra di patate, riso e prezzemolo è un’indovinata combinazione d’ingredienti, con il prezzemolo a dare colore e freschezza.

La minestra di patate riso e prezzemolo può essere servita calda o tiepida. Questi tre ingredienti insieme sembrano proprio dare il meglio di loro, e vanno a dare forma a un piatto completo, che è perfetto se si vuole gustare qualcosa all’insegna della semplicità. Nella scelta del riso, le varietà più adatte alle minestre sono originario, vialone nano e ribe. Insomma, oggi si mangia sano… ma senza rinunciare al gusto! Seguiteci in cucina e cominciamo subito.

Minestra di riso patate e prezzemolo
Minestra di riso patate e prezzemolo

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Preparazione della minestra di riso patate e prezzemolo

  1. Lavate le patate, sbucciatele e tagliatela in quattro pezzi, o in più pezzi se sono molto grandi. Mettete sul fuoco una pentola con un litro e mezzo d’acqua.
  2. Aggiungete le patate, portate a bollore e cuocetele per 2025 minuti. Il tempo di cottura potrebbe variare secondo le dimensioni dei pezzi di patata.
  3. Nel frattempo, lavate e asciugate bene prezzemolo e salvia, quindi tritateli finemente. Pulite e tritate finemente anche la cipolla. Quando le patate sono cotte, frantumatele all’interno della loro acqua.
  4. Aggiungete il riso e il trito di prezzemolo, salvia e cipolla. Girate, continuando anche a sfaldare le patate, e portate il riso a cottura. Secondo la varietà di riso usata può impiegare dai 12 ai 18 minuti. Regolate di sale.
  5. Quando il riso è cotto, levate dal fuoco e fate intiepidire e addensare per qualche minuto. Versate nelle ciotole o nelle scodelle, guarnite con parmigiano, olio extravergine a filo e, se lo usate, una macinata di pepe fresco, possibilmente bianco. Buon appetito!

Per una minestra diversa dal solito vi consigliamo di provare anche la zuppa di quinoa.

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ultimo aggiornamento: 07-03-2020


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