Da un’antica tradizione arriva la ricetta originale della minestra matta romagnola con i mangrigoli, un piatto tutto genuino.
Da oggi c’è un nuovo prodotto tipico che non potete perdere assolutamente: la minestra matta romagnola con i piselli. Si tratta di una ricetta proveniente dall’Emilia-Romagna, con una lunga tradizione alle spalle e un gusto unico e inconfondibile. Il termine “matta” si riferisce al fatto che è preparata con un particolare brodo a base di sedano, carota, cipolla e concentrato di pomodoro. Nella cottura, non possono mancare anche i piselli.
Questa fantastica minestra, caratterizzata da un gusto genuino, è servita ben calda, in particolare nelle giornate fredde. Ad accompagnare la minestra è un particolare tipo di pasta all’uovo, tipico di questo territorio. In questa ricetta, infatti, vi mostriamo anche la preparazione per una tipica pasta fresca, conosciuta come mangrigoli.
![Minestra matta romagnola](https://primochef.it/wp-content/uploads/2022/06/SH_minestra_matta_romagnola.jpg)
Preparazione della ricetta per la minestra matta romagnola
- Per realizzare i mangrigoli, setacciate la farina e versatela su una spianatoia, a fontana.
- Scavate una fossetta al centro e sgusciate all’interno le uova intere. Cominciate a impastare per amalgamare gli ingredienti.
- Lavorate per circa 10 minuti il composto, fino a ottenere un panetto sodo e non appiccicoso. Infarinatelo e ricopritelo con un canovaccio; fate riposare per massimo 30 minuti.
- Trascorso questo tempo, dividete in strisce lunghe e spesse mezzo centimetro l’impasto. Disponetele su una spianatoia e fate asciugare una mezz’ora.
- Stendete e tagliate a strisce più sottili la pasta (mantenendo lo spessore di mezzo centimetro); tritatela con un coltello o una mezzaluna. Lasciate asciugare fino al momento della cottura.
- Preparate il brodo: lavate e mondate sedano, cipolla e carota, poi tritate tutte queste verdure.
- Versatele in una pentola e aggiungete un paio di cucchiai di olio d’oliva e l’acqua. Fate rosolare per 5 minuti.
- Poi, aggiungete i piselli e il concentrato di pomodoro. Mescolate e insaporite con il sale.
- Ricoprite con l’acqua e fate bollire per 1 ora.
- Trascorso questo tempo, aggiungete in pentola i mangrigoli e fate riprendere il bollore. Lasciate cuocere tutto insieme per 2 minuti.
- Successivamente, distribuite il tutto nei piatti.
Conservazione
Quella per la minestra matta è una ricetta della tradizione romagnola molto amata e semplice da preparare. Servitela ben calda, perché la conservazione è sconsigliata.
Non perdete la preparazione della zuppa di piselli secchi.
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