Ingredienti:
• 150 g di riso Arborio
• 1 cavolo verza
• 2 zucchine
• 3 carote
• 1 cipolla
• 1 sedano
• 250 g di cipolline
• 3 patate
• 100 g di fagioli
• 100 g di pomodori ramati
• 1 spicchio d'aglio
• 1 ciuffo di salvia
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 30 g di lardo
• 50 g di cotenna di maiale
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 50 g di Grana Padano grattugiato
• 45 ml di olio
• acqua q.b.
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 20 min
cottura: 60 min
kcal porzione: 433

Il minestrone alla milanese è un primo piatto facile da fare e tutto italiano, una ricetta light grazie alla presenza di tanti ortaggi e verdure.

C’è un prodotto tipico della tradizione gastronomica italiana all’insegna della genuinità e di sapori legati al territorio. Stiamo parlando del minestrone alla milanese, un primo piatto leggero e salutare. La sua preparazione è fatta quasi esclusivamente di verdure e ortaggi, tutti prodotti legati alla tradizione contadina. Arricchito con riso e cotenna di maiale, è composto da verza, patate, carote, fagioli e molto altro.

Allacciate il grembiule e passiamo in cucina!

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Minestrone alla milanese
Minestrone alla milanese

Preparazione della ricetta per il minestrone alla milanese

  1. Prima di cominciare, lasciate i fagioli in ammollo per 12 ore (oppure utilizzate quelli in scatola).
  2. Date il via alla preparazione, tagliando a dadini piccoli la cotenna e il lardo.
  3. Lavate tutti gli ortaggi. Pelate le carote e le patate, poi tagliatele in pezzi abbastanza piccoli. Fate lo stesso con zucchine, pomodori, sedano e la cipolla.
  4. Lavate con cura la verza e tagliatela, per eliminare la parte centrale e bianca. Tagliate a fette le sue foglie. Poi, pelate le cipolline.
  5. Prendete una pentola capiente e coprite il suo fondo con l’olio. Mettete l’aglio e fate rosolare sul fuoco.
  6. Al momento giusto, togliete l’aglio e versate nel tegame il lardo, la cotenna e la cipolla. Fate soffriggere per 2 minuti circa.
  7. A questo punto, aggiungete tutti gli ortaggi e i fagioli. Mescolate con un cucchiaio in legno.
  8. Aggiungete anche le cipolline, i pomodori, il prezzemolo e la salvia tritati.
  9. Riempite con acqua, fino a coprire tutte le verdure, salate e mettete il coperchio. Lasciate cuocere per 40 minuti a fuoco basso.
  10. Trascorso questo tempo, aggiungete la verza e il riso. Coprite e fate cuocere il minestrone alla lombarda ancora 20 minuti.
  11. Al termine, controllate che il brodo sia denso e potete spegnere. Insaporite con pepe e Grana Padano grattugiato e servite.

Conservazione

Servite il minestrone di verdure alla milanese ben caldo, per un pranzo in compagnia. Potete conservare questo piatto tipico di Milano in frigo per 1-2 giorni, in un contenitore ermetico.

Cercate la ricetta per un primo dal sapore eccezionale? Provate il minestrone alla genovese.

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Cucina vegana

ultimo aggiornamento: 04-03-2022


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