Paccheri piselli e pancetta

I paccheri piselli e pancetta sono un primo piatto sostanzioso perfetto per utilizzare al meglio i piselli freschi di stagione.

Sei siete alla ricerca di un primo piatto ricco e sostanzioso la ricetta dei paccheri piselli e pancetta è quel che fa per voi. Per questa ricetta sono stati utilizzati i paccheri, un formato di pasta molto particolare, da provare anche ripieni, ma se non li avete a disposizione potete sostituirli con un altro tipo di pasta.

Per questo condimento io consiglio una pasta corta come penne, sedanini o farfalle.

Ingredienti per preparare i paccheri piselli e pancetta (per 4 persone)

• 360 grammi di pasta tipo paccheri
• 160 grammi di piselli
• 160 grammi di pancetta
• 50 grammi di formaggio morbido
• 1 scalogno
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• grana in scaglie q.b.

DIFFICOLTÀ: 1 | TEMPO DI COTTURA: 20′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 25′

Preparazione dei paccheri piselli e pancetta

Per preparare i paccheri piselli e pancetta iniziate tritando finemente lo scalogno poi ponetelo in una casseruola con olio extravergine di oliva. Fate soffriggere a fuoco dolce poi unite i piselli e fate cuocere per 20 minuti. Se necessario aggiungete poca acqua di tanto in tanto.

Quando i piselli saranno cotti frullatene metà con il formaggio morbido in modo da ottenere un composto cremoso. Aggiustate di sale e di pepe.

A parte, in una padella antiaderente, fate rosolare la pancetta tagliata a listarelle fino a quando sarà bella croccante.

Nel frattempo fate cuocere i paccheri in abbondante acqua salata, scolate al dente e passate in padella con la pancetta rosolata, unite la crema di piselli e la parte dei piselli lasciati interi. Mescolate bene in modo da amalgamare la pasta al condimento.

Servite e terminate con un scaglie di grana.

Buon appetito.

Se questa ricetta vi è piaciuta potete provare anche quella per preparare i paccheri saporiti con salsiccia, funghi e fontina.

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