Ingredienti:
• 500 g di zucchine
• 500 g di patate
• 350 g di mozzarella per pizza
• 4 uova
• 100 g di mix di formaggi grattugiati (pecorino e parmigiano)
• prezzemolo fresco q.b.
• olio di oliva q.b.
• sale fino q.b.
• pepe nero macinato q.b.
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 30 min
cottura: 50 min

Piatto unico gustoso e leggero da proporre in alternativa alla classica parmigiana di melanzane: ecco come preparare la parmigiana di zucchine e patate!

Se siete alla ricerca della ricetta della parmigiana di zucchine non fritta da servire in alternativa alla classica parmigiana di melanzana, questa è la ricetta giusta per voi. Se volete rendere questo piatto unico ancora più gustoso potete aggiungere nel prosciutto cotto affettato. La parmigiana con zucchine e patate preparata seguendo questa ricetta può essere conservata in frigorifero per 2 giorni.

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Parmigiana di zucchine light
Parmigiana di zucchine light

Preparazione della parmigiana di zucchine bianca con patate

  1. Per preparare la parmigiana bianca di zucchine iniziate lavando accuratamente le zucchine e le patate.
  2. Sbucciate queste ultime e tagliatele a fette, mondate le zucchine e affettatele.
  3. Trasferite le zucchine e le patate su di una teglia foderata con carta da forno. Spennellate con olio di oliva e infornate in forno già caldo a 200° per 20 minuti circa.
  4. Intanto che le verdure cuociono tagliate la mozzarella a fettine e grattugiate i formaggi, poi quando le verdure saranno cotte passate alla preparazione degli stati.
  5. In una ciotola sbattete le uova con il pepe.
  6. Prendete una pirofila, foderate con carta da forno e fate un primo strato di zucchine, coprite con parmigiano, mozzarella, prezzemolo e uova poi fate uno strato di patate, parmigiano e mozzarella.
  7. Proseguite in questo modo fino a terminare gli ingredienti a vostra disposizione.
  8. Spolverate la superficie con uova e formaggio poi infornate nuovamente per 30 minuti a 200°.
  9. Sfornate e lasciate intiepidire leggermente prima di servire, buon appetito!

Se vi piacciono le zucchine, potete provare anche gli stick croccanti!

Conservazione

Questa parmigiana light si conserva in frigorifero per circa 2-3 giorni, all’interno di un contenitore con coperchio a chiusura ermetica. Sconsigliamo la congelazione in freezer.

4/5 (1 Review)

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ultimo aggiornamento: 19-07-2021


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