La pasta al sugo di sogliola è un primo piatto gustoso perfetto per tutte le occasioni. Ecco come lo prepariamo con i pomodorini.
Noi adoriamo tutte quelle ricette di pasta sciuè sciuè come dicono a Napoli, dove cioè il sugo si cuoce esattamente nel tempo di cottura della pasta. Troviamo che siano una manna dal cielo, soprattutto quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare al piacere di gustare qualcosa di buono, anche se in gioco c’è un primo piatto di pesce come la pasta con il sugo di sogliola.
Questo primo sfizioso è perfetto per grandi e piccini. Il sapore delicato di questo pesce infatti è ideale anche per coloro che non lo amano particolarmente. L’aggiunta dei pomodorini poi nobilita e colora il tutto, restituendo un piatto perfetto anche da servire come primo e secondo insieme.
A seconda del formato di pasta potrete renderlo più o meno “nobile”. Nello specifico, la classica pasta corta come le penne o le farfalle sono perfette per una cena in famiglia; linguine, spaghetti o tagliolini invece ben si prestano a occasioni più importanti come il pranzo della domenica o una cena con gli amici.
Noi per questa ricetta abbiamo utilizzato la sogliola ma in maniera simile potete realizzare la pasta con sugo di razza oppure la pasta con ragù di pesce, utilizzandone diverse tipologie. Tra i piatti regionali invece spicca la pasta alla traboccolara, tipica della cucina abruzzese, in cui vengono per l’appunto utilizzati diversi tipi di pescato per realizzare un sugo incredibilmente saporito.
Ora però entriamo nel vivo di questa ricetta semplicissima. Pronti?
Ingredienti
Per la pasta al sugo di sogliola
- Pasta – 320 g
- Olio extravergine di oliva – 2 cucchiai
- Aglio – 1 spicchio
- Peperoncino (facoltativo) – q.b.
- Sogliola (filetti) – 400 g
- Pomodorini – 300 g
- Sale fino – q.b.
- Pepe nero – q.b.
- Prezzemolo tritato – 1 cucchiaio
Preparazione
Pasta al sugo di sogliola
Per prima cosa mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.
Nel frattempo tagliate i filetti di sogliola a tocchetti piuttosto piccoli. Potete utilizzare dei filetti di pesce freschi (chiedendo per comodità al pescivendolo di pulirli), oppure gli ancor più pratici decongelati. Il risultato sarà comunque ottimo.
In una padella scaldate un cucchiaio di olio con lo spicchio di aglio e rosolate la sogliola per circa 2-3 minuti, regolando in ultimo di sale e pepe. A piacere potete anche aggiungere del peperoncino fresco.
Nel frattempo lavate i pomodorini, tagliateli in quarti e uniteli al sugo di pesce. Aggiustate nuovamente di sale e fate cuocere per 7-8 minuti.
Una volta pronta la pasta scolatela, saltatela in padella con il sugo e completate con una spolverata di prezzemolo tritato fresco. Servite immediatamente.
Ed ecco il video di una ricetta simile alla nostra con tutti i passaggi per realizzarla. Noi preferiamo evitare la cipolla con il pesce, utilizzando solo aglio, prezzemolo e peperoncino, ma questo è a vostra discrezione.
Oltre alla versione con i pomodorini, potete realizzare la pasta al sugo di sogliola e zucchine oppure optare per una versione in bianco sfumando il pesce con il limone e aggiungendone la scorza grattugiata in ultimo. Otterrete un piatto delicatissimo reso ancor più profumato dall’immancabile prezzemolo.
Conservazione
La pasta con la sogliola si conserva in frigorifero per massimo un giorno, ben coperta da pellicola. Vi consigliamo di riscaldarla in padella prima di consumarla.
