Preparare un contorno saporito non è mai stato così semplice come con melanzane e patate. Ecco la nostra ricetta.
Trovare dei contorni sfiziosi ma allo stesso tempo semplici da preparare sembra sempre un’impresa e si finisce col ripiegare sulle ricette più banali. Prendete però melanzane e patate: sono solo due ingredienti ma cotti alla giusta maniera permettono di portare in tavola un contorno saporito e gustoso.
Dal momento che amiamo le ricette facili e veloci, abbiamo pensato di rendere questa preparazione davvero molto semplice non solo nei passaggi, ma anche negli ingredienti. Per esaltare il sapore di questo contorno estivo quindi abbiamo utilizzato aglio, peperoncino e origano, niente di più, ma il risultato è stato davvero incredibile.
L’aggiunta delle patate permette di dare una marcia in più alle classiche melanzane in padella. Potete cuocere insieme o separatamente le verdure anche se, a nostro parere, cuocere le patate e poi aggiungere le melanzane è il modo migliore per ottimizzare i tempi. Vi lasceremo poi tutte le indicazioni per preparare questo contorno al forno o in friggitrice ad aria, velocizzando ulteriormente il procedimento.
Se poi anche voi adorate le ricette con le melanzane vi consigliamo di provare due classici che non deludono mai: le melanzane grigliate e quelle a funghetto cotte però in friggitrice ad aria.
Ingredienti
Per melanzane e patate in padella
- Melanzane – 1
- Patate – 2
- Cipolla – 1
- Aglio – 1 spicchio
- Olio extravergine di oliva – 2 cucchiai
- Origano secco o basilico fresco – q.b.
- Peperoncino – q.b.
- Sale fino – q.b.
- Pepe nero – q.b.
Preparazione
Melanzane e patate in padella
Per prima cosa lavate le melanzane e tagliate la polpa a cubetti di un centimetro, cospargetele con un po’ di sale e lasciatele spurgare in uno scolapasta per almeno un’ora in modo che eliminino la loro acqua di vegetazione (questo passaggio può essere tranquillamente omesso).
Sbucciate poi le patate e tagliatele a tocchetti della medesima dimensione.
In una padella antiaderente scaldate l’olio con lo spicchio di aglio, la cipolla tritata e il peperoncino. Unite le patate e fatele rosolare a fiamma viva quindi coprite e lasciate cuocere per 10 minuti.
Recuperate le melanzane e, se le avete fatte spurgare, dategli una sciacquata sotto il getto dell’acqua per rimuovere il sale in eccesso. Tamponatele con un canovaccio e unitele in padella insieme alle patate. Aggiungete sale e pepe e cuocete per altri 10 minuti: dovrebbero bastare per avere melanzane e patate cotte a puntino.
Profumate con l’origano secco oppure con del basilico fresco e servite. Questo contorno è ottimo anche a temperatura ambiente.
Melanzane, patate e cipolle al forno: la variante da provare
Una variante di questa ricetta, ancor più semplice e saporita, sono patate, melanzane e cipolle al forno. Per prepararla riunite in una ciotola tutte le verdure (dovrete aggiungere una cipolla di Tropea sbucciata e tagliata in 8 spicchi), condite con olio, sale e origano e profumate con lo spicchio di aglio schiacciato con l’apposito utensile. Trasferite su una teglia rivestita di carta forno e cuocete a 180°C per 30 minuti o fino a che le patate non risulteranno tenere.
Lo stesso discorso vale per la friggitrice ad aria. In questo caso però i tempi di cottura saranno più brevi: 180°C per 15 minuti sono più che sufficienti per delle verdure tagliate a cubetti di 1 cm.
Conservazione
Potete conservare questo contorno in frigorifero per 2-3 giorni e consumarlo dopo averlo riscaldato brevemente in padella.
Fa venire fam 🙂
yes, super golosa!