Pasta allo scarpariello: gli ingredienti e la ricetta per preparare un primo piatto gustoso e tipico della tradizione culinaria napoletana.

La preparazione della pasta allo scarpariello ci porta dritti nei quartieri spagnoli napoletani, dove è nata questa ricetta. Col tempo questa semplicissima quanto buona ricetta si diffusa in una tutta la Campania; secondo il dialetto napoletano “scarpariello” significa calzolaio. Perché questo nome? Sicuramente per la velocità della preparazione, una ricetta veloce che consente di non togliere tempo prezioso al lavoro, in più originariamente i calzolai avevano spesso molto formaggio da utilizzare dato che ne ricevevano in quantità come forma di pagamento da parte dei contadini più poveri. Ecco la preparazione passo per passo.

Ingredienti per la ricetta della pasta allo scarpariello (per 4 persone)

  • 300 g di pasta corta tipo rigatoni
  • 1 mazzetto di basilico fresco
  • 1 kg di pomodorini pendolini o ciliegino
  • 30 g di pecorino grattugiato
  • 30 g di provolone
  • 1 spicchietto di aglio
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b.

DIFFICOLTA’: 1 | TEMPO DI COTTURA: 20′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′

Pasta allo scarpariello
FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/657807089294452328/

Preparazione della pasta allo scarpariello

Per prima cosa lavate bene i pomodorini freschi sotto acqua fredda corrente, poi asciugateli e tagliateli a spicchi. Versate sul fondo di una padella o di una casseruola dai bordi bassi l’olio di oliva, fate soffriggere l’aglio per qualche minuto poi aggiungete i pomodorini, salate e fate cuocere almeno per 10-12 minuti. A cottura ultimata aggiungete il basilico spezzettato, eliminate l’aglio e mescolate bene.

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e versatela subito nella padella con il condimento. Aggiungete anche il pecorino e il provolone grattugiati, mescolate bene in modo da far sciogliere i formaggi nel sugo di pomodorini. Impiattate e…buon appetito!

Seguendo questa ricetta potete preparare degli ottimi spaghetti allo scarpariello, sostituendo semplicemente i rigatoni con gli spaghetti.

In alternativa potete preparare la pasta al forno alla napoletana.

FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/657807089294452328/

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