Pochi ingredienti e una cottura relativamente veloce vi separano dalla pasta asparagi e gamberetti, perfetta per le grandi occasioni.
Ci accorgiamo che la primavera è alle porte non solo per via del clima più mite, ma anche per la comparsa nel reparto ortofrutta degli asparagi. Questo ortaggio viene da sempre utilizzato per realizzare piatti raffinati e noi, con la nostra pasta asparagi e gamberetti, non siamo certo da meno. Perfetta per un pranzo in famiglia o con gli amici, permette di portare in tavola il sapore del mare.
Noi abbiamo utilizzato i gamberetti puliti e sgusciati ma volendo, senza nessuna sostanziale variazione della ricetta, potete realizzare una deliziosa pasta gamberoni e asparagi. Diciamo, senza troppi mezzi termini, che la discriminante tra le due sta nel prezzo degli ingredienti. Vediamo tutti i passaggi per realizzarla e alcune varianti semplicissime.
Ingredienti
Per la pasta asparagi e gamberetti
- Pasta – 320 g
- Asparagi – 500 g
- Gamberetti puliti – 250 g
- Aglio – 1 spicchio
- Olio extravergine di oliva – 3 cucchiai
- Sale fino – q.b.
Preparazione
Pasta asparagi e gamberetti
Per prima cosa pulite gli asparagi rimuovendo la parte finale del gambo, la più dura. Lavateli poi sotto acqua corrente e metteteli a cuocere nell’apposita pentola di modo che le punte non siano immerse in acqua. In alternativa utilizzate una pentola comune mettendo meno acqua. Ci vorranno una decina di minuti.
Fatto questo scolateli (potete utilizzare la stessa acqua, rabboccandola, per cuocere la pasta) e tagliate i gambi a rondelle, tenendo da parte le punte.
Frullate i gambi con un pizzico di sale, un cucchiaio di olio e un poco di acqua di cottura in modo da ottenere una crema liscia.
In una padella scaldate altri due cucchiai di olio con lo spicchio di aglio intero e schiacciato. Unite i gamberetti e spadellateli un paio di minuti, aggiungendo solo un pizzico di sale. Unite poi le punte degli asparagi lasciando insaporire per un altro minuto.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e, una volta pronta, scolatela e saltatela in padella aggiungendo anche la crema di asparagi. Regolate la consistenza in base ai vostri gusti aggiungendo acqua di cottura della pasta. Gustate subito.
Vi lasciamo anche un breve video con tutti i passaggi per realizzare il piatto (nella versione ricca con i gamberoni).
Gamberi, gamberetti, gamberoni: che siano freschi o decongelati hanno tempi di cottura velocissimi e sono perfetti per rendere il piatto ancor più raffinato. Questa evoluzione della classica pasta con gli asparagi non può certo lasciare indifferenti.
Varianti
Il piatto si presta a molte varianti oltre a quelle appena citate riguardanti la varietà di crostaceo utilizzato. Potete per esempio evitare di frullare i gambi e saltarli semplicemente in padella con le punte. Per una versione cremosa invece, vi consigliamo la pasta asparagi, gamberetti e panna. Aggiungete 150 ml fresca in padella subito dopo aver scottato i gamberi e vedrete che delizia.
Similmente potete cimentarvi con la pasta risottata gamberetti e asparagi: è raffinata, fresca grazie all’aggiunta del limone e perfetta per fare colpo sui vostri ospiti.
Se invece siete più orientati alla primavera (e all’estate), cuocete 250 g di pomodorini tagliati a metà con olio e aglio per circa 5 minuti, unite i gamberetti e proseguite come da ricetta. Doneranno freschezza ma anche colore al vostro piatto.
Conservazione
Vi consigliamo di gustare questo manicaretto appena fatto. Data la presenza del pesce sconsigliamo una conservazione superiore alle 24 ore in frigorifero.
