Primo piatto dal gusto deciso e piccante: ecco la pasta con la ‘nduja, per portare un po’ di Calabria sulla nostra tavola.
La pasta con la ‘nduja è un primo piatto perfetto per utilizzare uno dei prodotti simbolo della cucina calabrese. La ‘nduja, infatti, è un salume tipico di questa regione dal gusto piccante e dalla inconfondibile consistenza morbida che si presta bene alla preparazione di condimenti cremosi e saporiti.
Generalmente la ‘nduja si consuma spalmata su fette di pane tostato, creando ottime bruschette, ma può anche essere adoperata per arricchire un semplice sugo a base di pomodoro, trasformando un piatto di pasta in una pietanza veramente sfiziosa.
È anche possibile abbinare la ‘nduja alle olive nere e ai capperi, creando un altro primo altrettanto ricco di sapore.
Ingredienti
Pasta con ‘nduja
- Pasta corta – 180 g
- ‘Nduja calabrese – 50 g
- Passata di pomodoro – 350 g
- Cipolla rossa di Tropea – 1/2
- Olio EVO – q.b.
- Sale – q.b.
- Basilico – q.b.
- Formaggio grattuggiato – (facoltativo)
Preparazione
Pasta con 'nduja
Sbucciate la cipolla e tritatela finemente prima di farla rosolare in padella con un filo d’olio di oliva.
Togliete il budello dalla ‘nduja e spezzettatela, versandola direttamente in padella.
Fatela amalgamare bene con il soffritto, aggiungendo anche un goccio di acqua calda al bisogno.
Quando la ‘nduja sarà completamente sciolta unite la passata di pomodoro e lasciate cuocere, fino a che il sugo non si restringerà.
Alla fine unite qualche foglia di basilico fresco e correggete di sale e pepe.
Mentre il sugo cuoce scaldate una pentola di acqua. Al bollore salatela e buttate la pasta.
Scolate la pasta al dente versandola direttamente nella padella con il sugo.
Amalgamate bene e impiattate aggiungendo, se volete, anche una spolverata di formaggio grattugiato.
Ecco un video che mostra tutti i passaggi per preparare un goloso piatto di pasta con ‘nduja (il formato utilizzato, tuttavia, è diverso da quello che vi proponiamo).
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Conservazione
Consigliamo di gustare al momento questo primo piatto. In alternativa potete conservarlo per una giornata in frigo, coperto dalla pellicola trasparente o sistemato all’interno di un apposito contenitore.