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Pasta vongole e agretti, un primo piatto molto saporito e semplice da preparare per un pranzo diverso dal solito. Ecco la ricetta passo per passo!
La pasta vongole e agretti è un primo piatto perfetto da preparare in questo periodo. Questo ortaggio, infatti, tipico del periodo compreso tra la fine di marzo e maggio, è molto salutare e semplice da utilizzare. In questo caso gli agretti, conosciuti anche con il nome di “barba di frate” o lischi, vengono utilizzati per condire la pasta in abbinamento alle vongole.
Ingredienti per preparare la pasta vongole e agretti (per 4 persone)
- 500 g di vongole
- un mazzetto di agretti
- 360 g di spaghetti
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- 1 spicchio di aglio
- pepe q.b.
DIFFICOLTA’: 1 | TEMPO DI COTTURA: 20′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′
Preparazione della pasta vongole e agretti
Per prima cosa mettete a bagno le vongole nell’acqua fredda con un po’ di sale, poi pulite gli agretti, eliminate le radici finali e i filetti più secchi e rovinati. Sciacquate bene gli agretti sotto acqua fredda e teneteli da parte. Prendete una casseruola o una padella e versate sul fondo un filo d’olio di oliva. Unite l’aglio, fate rosolare per qualche istante poi aggiungete anche le vongole.
Coprite con il coperchio e fate cuocere a fiamma vivace in modo da far aprire le vongole. A parte sbollentate gli agretti in una pentola d’acqua leggermente salata per 5 minuti, poi scolateli, senza buttare via l’acqua, spezzettateli e uniteli alle vongole.
Nella stessa acqua di cottura degli agretti fate cuocere gli spaghetti per il tempo indicato sulla confezione poi scolateli e saltateli per un minuto nella padella con gli agretti e le vongole. Servite immediatamente e…buon appetito!
Se preferite potete preparare le tagliatelle agli agretti, sostituendo la varietà di pasta. Se volete provare altri abbinamenti vi consiglio la pasta con agretti e pomodori secchi oppure la pasta con agretti e acciughe.
In alternativa vi consiglio di provare l’insalata di agretti e uova.
FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/28429041374447115/
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