Come fare la peperonata: ricetta classica e al forno del celebre contorno siciliano!

Ingredienti:
• 1 kg di peperoni (rossi
• verdi e gialli)
• 300 g di cipolle
• olio extravergine di oliva q.b.
• salsa di pomodoro q.b.
• 1 spicchio d'aglio
• sale q.b.
• pepe q.b.
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 20 min
cottura: 45 min

Vediamo come si fa la peperonata: la ricetta originale e le varianti al forno e con il Bimby.

Semplice da preparare e perfetta per un contorno estivo da accompagnare a carne o pesce: è la peperonata siciliana. Questo contorno, che affonda le sue radici nel Sud Italia, è popolare in tutto il Paese: genuino e casalingo, impossibile non realizzarlo con le proprie mani almeno una volta nella vita!

Ecco due ricette per preparare la peperonata, la classica in padella e quella al forno, per una versione light e meno condita. Vedremo poi anche come servirsi del Bimby, per una ricetta ancora più veloce!

I peperoni cotti seguendo queste ricette sono perfetti anche per condire la pasta e dare vita ad un primo piatto diverso dal solito. Insomma, che aspettiamo? Andiamo subito a vedere come si fa questo contorno squisito!

Come si fa la peperonata classica

peperonata
peperonata

Cominciamo dunque dalla ricetta della peperonata in padella, ovvero quella tradizionale!

  1. Iniziate sbucciando le cipolle, poi tagliatele in quattro e affettatele. Ponete un’ampia padella sul fuoco, scaldate l’olio e unite l’aglio e le cipolle.
  2. Fate rosolare a fuoco medio per 15 minuti e nel frattempo pulite i peperoni, eliminate i semi e e i filamenti interni e tagliate a bastoncini.
  3. Unite in padella con la cipolla e la salsa di pomodoro, mescolate bene e coprite con il coperchio.
  4. Fate cuocere per 30 minuti e aggiustate di sale e pepe prima di portare in tavola. Vi consigliamo di servire la peperonata con patate lesse e tagliate a tocchetti oppure di gustarla da sola, così com’è!

Preparazione della peperonata al forno

Ecco una versione più leggera del contorno, grazie alla cottura al forno. Vediamo i passaggi!

  1. Per questa preparazione, invece, iniziate lavando bene i peperoni, poi tagliateli a metà, eliminate il picciolo e i semi interni poi tagliateli a bastoncini delle stesse dimensioni.
  2. Sbucciate la cipolla e affettatela. Trasferite i peperoni e la cipolla in una pirofila con il sale, olio, pepe e le erbe aromatiche.
  3. Infornate in forno già caldo a 180°C per 30 minuti. A 10 minuti dal termine di cottura unite il pomodoro diluito con un cucchiaino di acqua calda. Sfornate e servite.

Peperonata Bimby

Concludiamo con la preparazione usando il Bimby. Pronti per una ricetta superveloce?

  1. Tritate la cipolla nel boccale pulito per circa 5 sec. a vel. 7.
  2. Aggiungete l’olio di oliva e fate cuocere per per un paio di minuti a 100 °C, vel. soft.
  3. Pulite i peperoni, lavateli, tagliateli a listarelle e poi metteteli nel boccale. Fate cuocete 10 min a 100 °C Antiorario, sempre vel. soft.
  4. Aggiungete il pomodoro, sale, pepe, basilico e fate andare per 15 min. sempre a 100 °C Antiorario, vel. soft.
  5. Mettete il tutto in una pirofila e lasciate riposare in frigo.

Un consiglio valido per tutte le preparazioni: se desiderate preparare la ricetta della peperonata in agrodolce, non dovrete far altro che aggiungere a 10 minuti dalla cottura ottimale tre cucchiai di zucchero e 5/6 cucchiai di aceto di vino bianco.

Se amate le ricette con peperoni, non potete perdervi la pastasciutta ai peperoni, un primo piatto davvero saporito!

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ultimo aggiornamento: 08-08-2019

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