Come preparare i peperoni del padrón, un antipasto semplice ma saporito e sfizioso che arriva direttamente dalla Spagna, dove viene servito come “tapas”.
I peperoni del padrón, conosciuti anche con il nome di Pimientos de Herbòn o Pimientos de Padrón, sono una particolare varietà di peperoncini verdi tipici della Galizia, una regione situata nel Nord-Ovest della Spagna. Il nome richiama proprio Padrón, comune situato nellaprovincia di A Coruña.
Sono ortaggi abbastanza piccoli, generalmente lunghi dai 5 ai 10 cm e dal gusto dolce, anche se alcuni sono alquanto piccanti. È proprio questa particolarità a distingerli dai nostri friggitelli, che sono sempre dolci.
Solitamente si cucinano interi, per poi servirli cosparsi di granelli di sale grosso e accompagnati da crostini, pane abbrustolito o grissini. In Spagna questo piatto viene generalmente servito come tapas, insieme a molte altre preparazioni come ad esempio i golosi pinchos.
Ingredienti
Peperoni del Padrón
- Peperoni verdi del Padrón – 300 g
- Olio d’oliva – 3 cucchiai
- Sale grosso – q.b.
Preparazione
Peperoni del padrón
Lavate bene i peperoni e asciugateli delicatamente, senza privarli del picciolo.
Versate l’olio sul fondo di una padella, mettete sul fuoco e fatelo scaldare.
Aggiungete i peperoni, coprite con il coperchio e fate cuocere nell’olio per alcuni minuti.
Girate i peperoni di tanto in tanto e fate cuocere quanto basta affinché i risultino tostati, facendo attenzione a non bruciarli.
Spegnete il fuoco, eliminate l’olio in eccesso, distribuite sui peperoni una manciata di sale grosso e servite.
La procedura per portare in tavola i pimientos de padrón è molto semplice, ma se volete avere un’idea più precisa potete dare un’occhiata a questo video.
Conservazione
I peperoncini preparati seguendo questa ricetta si gustano solitamente molto caldi, ma possono essere conservati all’interno di un contenitore ermetico, o coperti con pellicola trasparente, tenendoli in frigorifero per 1-2 giorni.