Pesce spada alle melanzane e pomodoro fresco

Un buon piatto di pesce, colorato e saporito, da gustare in ogni stagione: pesce spada alle melanzane e pomodoro fresco.

Il pesce spada alle melanzane e pomodoro fresco è un appetitoso secondo piatto a base di pesce spada. Come risaputo, questo tipo di pesce contiene purtroppo delle quantità un po’ elevate di mercurio, e per questo motivo è consigliabile consumarlo non più di una volta al mese, ed evitarlo se si è in dolce attesa.

DIFFICOLTÀ: 1

COTTURA: 30′ circa

TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′

INGREDIENTI: *4 persone*

• 4 tranci di pesce spada
• 4 pomodori ramati
• 1 grossa melanzana
• 1 cipolla bianca
• rametti di timo fresco
• origano secco a piacere
• farina q.b.
• olio extra vergine di oliva
• sale fino

PREPARAZIONE:

Per preparare il vostro pesce spada alle melanzane e pomodoro fresco, tuffate i pomodori ramati in una pentola con dell’acqua bollente. Scolateli dopo un minuto, e privateli della pellicina. Tagliateli a pezzetti e poi metteteli da parte.

Senza sbucciare la melanzana, tagliatela a cubetti. Sminuzzate anche la cipolla bianca e fatela appassire in una padella antiaderente con dell’olio extra vergine di oliva. Aggiungete un po’ di sale fino. Quando la melanzana si sarà ben ammorbidita, versate in padella anche i pomodori ramati prima spellati e spezzettati, e se serve anche un mestolo di acqua calda.

Private della pelle e tagliate a bocconcini (o se preferite lasciateli interi) i tranci di pesce spada, e infarinateli. Unite anch’essi alla padella con le melanzane e i pomodori, e lasciate che si cuociano, salandoli il giusto. Voltateli affinché la cottura sia uniforme, e condite con rametti di timo e origano secco.

Prima di servire il pesce, conditelo con del buon olio extra vergine di oliva a crudo.

Servite il vostro pesce spada alle melanzane e pomodoro fresco insieme a un contorno fresco e/o del pane.

Gustoso anche il pesce spada grigliato con olive

BUON APPETITO!

Fonte foto: Pixabay