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La granita al pistacchio è un dessert estivo facile da preparare da gustare rigorosamente con la brioche col tuppo.
Non c’è niente di meglio di una buona granita al pistacchio per iniziare al meglio la giornata. Esatto, avete capito bene: granita a colazione. Questa pratica tipicamente siciliana prenderà via via piede anche nel resto dell’Italia se le temperature saranno sempre così torride ma poco male: almeno sappiamo come combattere la calura!
La ricetta della granita siciliana al pistacchio è un caposaldo della cultura culinaria dell’isola oltre che essere una ricetta facile e veloce da preparare. Come detto si può gustare a colazione, ma è anche un dolce facile e veloce perfetto da servire a fine pasto. Vediamo insieme come si prepara.
Come preparare la ricetta della granita al pistacchio con la gelatiera
- Per prima cosa preparate la granella di pistacchi (potete anche acquistarla già fatta), tritando grossolanamente i pistacchi tostati non salati e senza pellicina con un robot munito di lame. Teneteli poi da parte.
- Versate poi l’acqua in un pentolino, unite lo zucchero e portate il composto a ebollizione. Unite la crema di pistacchi mescolando fino a che non si sarà sciolta e fate raffreddare il tutto prima di unire anche la granella.
- Versate il tutto in una gelatiera e mantecate per 25 minuti fino a ottenere una consistenza cremosa. Gustate subito accompagnano con la classica brioche con il tuppo e a piacere un ciuffo di panna montata.
Granita al pistacchio senza gelatiera
Per preparare la granita al pistacchio senza gelatiera il procedimento iniziale è il medesimo. Una volta che il composto si sarà raffreddato, dovrete però versarlo in un contenitore basso e largo e riporlo in freezer per 2 ore, mescolando con un cucchiaio ogni 30 minuti per evitare che si formino cristalli di ghiaccio. Servite poi la vostra granita come preferite dopo averla lasciata almeno 15 minuti a temperatura ambiente.
Potete preparare la crema di pistacchi fatta in casa oppure preparare la granita in un modo alternativo. Dopo aver preparato lo sciroppo con acqua e zucchero incorporate 200 g di pistacchi tostati non salati ridotti in farina e 100 grammi di pistacchi in granella. Mescolate e, una volta freddo emulsionate con il mixer a immersione. Versate nella gelatiera oppure in un contenitore per il freezer proprio come nelle ricette precedenti. Come si può vedere in questo video è un procedimento molto utilizzato nella cucina siciliana.
Conservazione
La granita al pistacchio si conserva per 2-3 mesi in freezer. Tenete presente però che tenderà a cristallizzare già dopo poche ore ma potete ripristinarne la cremosità tagliandola a tocchetti e frullandola con un robot da cucina.
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