Bocconcini di pollo al pesto e pomodorini: secondo piatto facile!

Buonissimi e saporiti bocconcini di pollo al pesto con pomodorini: gli ingredienti e la ricetta passo per passo!

I bocconcini di pollo al pesto con pomodorini sono una ricetta veloce e molto semplice da preparare e che piacerà sia ai grandi sia ai più piccoli. Per questa preparazione dovete prima cuocere il petto di pollo e poi un gustoso e avvolgente pesto di spinaci con pinoli. L’aggiunta dei pomodorini rende il piatto completo e perfetto da servire come secondo piatto o come piatto unico. Ecco tutti i passaggi della preparazione!

Ingredienti per la ricetta del pollo agli spinaci e pomodorini (per 4 persone)

  • 600 g di petto di pollo
  • 250 g di spinaci freschi
  • 15 ml di olio di oliva
  • 35 g di pinoli o altra frutta secca a piacere
  • pomodorini freschi q.b.
  • sale q.b.

DIFFICOLTA’: 1 | TEMPO DI COTTURA: 20′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 25′

Pollo al pesto
FONTE FOTO: https://pixabay.com/it/cibo-gustoso-pollo-spinaci-sano-1725992/

Preparazione del petto di pollo agli spinaci

Per prima cosa dedicatevi alla preparazione del pesto di spinaci: lavate bene gli spinaci e asciugateli passandoli nell’apposita centrifuga. Trasferite gli spinaci all’interno del mixer, unite l’olio, un pizzico di sale e i pinoli e frullate fino ad ottenere un pesto omogeneo. Tenete da parte e proseguite tagliando il pollo a tocchetti poi versate sul fondo di un tegame dai bordi bassi un filo d’olio di oliva.

Mettete sul fuoco poi unite anche il pollo, fate cuocere a fiamma vivace fino a terminare la cottura del pollo. Spegnete il fuoco e versate il pollo in una terrina, lasciate intiepidire per qualche minuto poi unite il pesto di spinaci, mescolate bene poi aggiungete anche i pomodorini tagliati a spicchi. Servite!

Se preferite potete preparare il pollo al pesto genovese sostituendo il pesto di spinaci con il pesto alla genovese. In alternativa vi consigliamo la ricetta del patè di pollo e olive.

FONTE FOTO: https://pixabay.com/it/cibo-gustoso-pollo-spinaci-sano-1725992/

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ultimo aggiornamento: 15-09-2018

Elisa Melandri

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