Il pollo bollito è una ricetta da preparare e servire in tanti modi diversi. Ecco tutti i passaggi per prepararlo senza problemi!
Il pollo bollito è una pietanza che potete preparare appositamente oppure può capitare di preparare il classico brodo di pollo e non sapere proprio come servire la carne ottenuta. Di seguito vi sveliamo sia i segreti per prepararlo, sia qualche salsa di accompagnamento da preparare in pochissimi minuti per arricchire la carne e renderla ancora più saporita. Siete pronti a tuffarvi in cucina e mettervi all’opera?
Come fare il pollo lesso: tempo di cottura e passaggi
- Per prima cosa dividete le cosce dalle sovracosce, pulite sedano, carota e cipolla e tagliateli a tocchetti.
- Mettete gli aromi in una pentola capiente, riempite di acqua poi aggiungete anche i pezzi di pollo e una presa di sale grosso.
- Mettete sul fuoco e aspettate che l’acqua raggiunga il bollore.
- A questo punto abbassate la fiamma e proseguite la cottura per circa 30 minuti, o fino a che .
- A cottura ultimata separate il brodo dalla carne eliminando la verdura.
Conservazione
Consigliamo di conservare la carne in frigo per massimo 2 giorni, in un apposito contenitore con coperchio. Stessa cosa per quanto riguarda il brodo.
Salse per accompagnare il bollito
Il brodo di pollo potete usarlo per preparare un buon piatto di minestra oppure per un risotto. La carne, invece, può esser servita in tanti modi doversi con salse d’accompagnamento. Vediamo le nostre ricette preferite!
Salsa con verdure cotte
Ingredienti per prepararla:
- carota
- sedano
- cipolla
Per realizzare questa salsa di verdure, mettete il sedano, la carota e la cipolla che avete cotto insieme alla carne nel boccale del frullatore o in un robot da cucina. Aggiungete un cucchiaio di acqua o di brodo e uno di olio di oliva. Frullate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
Un consiglio? È ottimo anche sui crostini di pane!
Salsa verde
Per realizzarla, occorrono:
- 150 g di prezzemolo
- 3 filetti di acciughe
- 1 cucchiaio di capperi
- 80 g di pancarrè
- 160 g di olio di oliva
- 2 tuorli
- 50 ml di aceto bianco
- 2 spicchi di aglio
- sale q.b.
- pepe q.b.
Lessate le uova per 8-9 minuti dal momento in cui l’acqua raggiunge il bollore. Trascorso questo tempo passatele subito sotto acqua fredda corrente, sbucciatele e separate i tuorli dagli albumi. Schiacciate i tuorli in una ciotolina e tenete da parte. Mettete il pane in ammollo con l’aceto per 10 minuti e nel frattempo tritate l’aglio e il prezzemolo. Dissalate i capperi poi tritateli insieme alle acciughe.
Frullate tutti gli ingredienti con l’olio e la vostra salsa verde è pronta!
Salsa rossa
Per una salsa al pomodoro perfetta, procuratevi:
- 500 g di pomodori maturi
- 1 spicchio di aglio
- 1 carota
- 1 cipolla
- qualche foglia di basilico
- 2 cucchiai di olio
- 1/2 costa di sedano
- 1 pizzico di zucchero
- 1 bicchiere e 1/2 di aceto
- sale q.b.
- pepe q.b.
- peperoncino q.b.
Lavate i pomodori poi con la punta di coltello fate un’incisione sulla buccia. Sbollentate i pomodori in acqua bollente per un minuto poi scolateli. Pelate i pomodori facendo attenzione non scottarvi poi tagliate la polpa a dadini. Ora sbucciate l’aglio, pulite il sedano, la carota e la cipolla. Tritate il tutto finemente e mettete in padella con l’olio. Fate soffriggere a fiamma vivace aggiungendo anche il peperoncino il peperoncino.
Non appena le verdure diventeranno ben dorate togliete il peperoncino e aggiungete la passata di pomodoro, lo zucchero e l’aceto. Fate cuocere a fiamma bassa per 40 minuti poi passate il tutto con il passaverdura o il mixer ad immersione. Insaporite con basilico, sale e pepe e fate raffreddare.
Altre idee per usare il pollo lesso
Noi abbiamo deciso di utilizzare le cosce e sovracosce e mangiarle come secondo piatto, accompagnate da diverse salse. Tuttavia potete anche preparare del petto di pollo bollito: con il petto di pollo potrete realizzare tantissime ricette (più light), vi basterà tagliarlo e fette per avere una leggerissima tagliata da abbinare all’insalata, oppure sfilacciare la carne e arricchirla con ingredienti a piacere. L’insalata di pollo si realizza infatti con pollo bollito, maionese e altri ingredienti a scelta (provate ad aggiungere una mela verde tagliata a dadini e qualche noce, ne andrete matti).
Perché non provate anche l’insalata di pollo?