Un piatto unico di verdure gustoso e molto semplice da preparare: ecco la ricetta del polpettone genovese a base di patate e fagiolini.
Se siete alla ricerca di una ricetta per preparare il polpettone vegetariano, questa è quella che fa per voi. Chi l’ha detto che questa ricette si prepara solo con la carne? Il polpettone genovese è buono anche freddo per cui potete prepararlo anche in anticipo e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente prima di servirlo.
Vediamo subito come si prepara questa ricetta a base di fagiolini e patate!
Ingredienti per preparare il polpettone di fagiolini alla ligure (per 4 persone)
- 400 g di fagiolini
- 400 g di patate
- 1 cipolla dorata
- 2 uova
- 50 g di parmigiano reggiano
- maggiorana q.b.
- pangrattato q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
DIFFICOLTA’: 1 | TEMPO DI COTTURA: 50′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′
Preparazione del polpettone di patate
Per preparare il polpettone di verdure iniziate privando i fagiolini delle due estremità e sbucciando e tagliando a cubetti le patate. Fate cuocere fagiolini e patate in acqua bollente salata per una ventina di minuti. Scolate e passate i tuberi con il passaverdure e i fagiolini lessi con il minipimer.
Trasferite il tutto in una ciotola poi aggiungete il parmigiano, le uova, la maggiorana, il pepe e il sale. Mescolate tutto in modo da ottenere un composto omogeneo.
Oliate il fondo di una pirofila, spolverate con il pangrattato poi versate il composto di patate e fagiolini. Distribuite bene con l’aiuto di un cucchiaio e terminate con una spolverata di pangrattato e un filo d’olio.
Aiutandovi con i rebbi della forchetta realizzate delle linee decorative sulla superficie. Infornate in forno già caldo a 180°C e fate cuocere per 30 minuti o fino alla doratura desiderata. Sfornate e lasciate intiepidire il polpettone di patate e fagiolini prima di servire, buon appetito!
Se questa ricetta vi è piaciuta vi consiglio di provare anche lo sformato di fagiolini con pancetta affumicata.
ultimo aggiornamento: 16-10-2018
Iscriviti alla Newsletter:
