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Il prosciutto glassato è perfetto se cercate qualcosa di semplice ma allo stesso tempo sfizioso da portare in tavola durante le feste.
È il particolare accostamento di sapori che ha reso il prosciutto glassato così popolare in Inghilterra prima e negli Stati Uniti poi, tanto che in breve è diventato il protagonista indiscusso della tavola delle feste. Ma questa pietanza, apparentemente raffinata, in realtà è molto semplice da preparare ed è perfetta se cercate qualcosa di conviviale da mettere al centro del tavolo.
Per preparare questo piatto tipico della cucina britannica abbiamo utilizzato miele e succo d’arancia che, combinati a paprika e cannella creano un piacevole gioco di sapori. A questo si aggiunge il contrasto tra la crosticina esterna e l’interno tenero e succoso. Insomma, avete capito perché questa ricetta è diventata il secondo piatto per le feste per eccellenza?
Come preparare la ricetta del prosciutto glassato
- Per preparare questa ricetta anglosassone cominciate mettendo in un tegame un filo di olio. Adagiate poi il cosciotto di maiale, l’alloro, le bacche di ginepro schiacciate, i grani di pepe nero e l’anice stellato.
- Unite anche carote, sedano e cipolla tagliati a tocchetti e gli spicchi di aglio sbucciati e coprite con acqua il prosciutto, aggiungendo anche il sale. Lasciate cuocere il cosciotto, mettendo un coperchio e lasciando uno spiraglio, per 3 ore girandolo di tanto in tanto.
- Fate raffreddare il tutto nel tegame e nel frattempo preparate la glassa. Spremete il succo di arancia e versatelo in un pentolino insieme a miele, cannella e partila. Lasciate cuocere fino a che non assumerà una consistenza fluida.
- Rimuovete la pelle dal prosciutto e incidete la carne con dei tagli romboidali. Glassate poi la superficie con un pennello da cucina e inserite i chiodi di garofano nel punto di incontro delle righe.
- Infornate a 250°C per 30minuti e una volta sfornato servite immediatamente.
Potete accompagnare questo secondo piatto di carne goloso con delle patate arrosto.
Conservazione
Il prosciutto glassato andrebbe consumato appena fatto. Non è idoneo alla congelazione e in frigorifero si conserva al massimo per 2-3 giorni.
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