Ingredienti:
• 200 g di farina 0
• 180 g di fragole
• 500 g di fave da sgusciare
• 150 g di formaggio morbido spalmabile
• 50 g di pecorino o parmigiano
• una manciata di fave
• pecorino o parmigiano grattugiato
• olio extravergine di oliva
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 40 min
cottura: 10 min

Ecco la ricetta per preparare i ravioli alle fragole con ripieno di ricotta e fave: perfetti per un pranzo diverso dal solito!

Avete mai pensato di utilizzare le fragole come ingrediente per la pasta fresca fatta in casa? Oggi vi proponiamo la ricetta per preparare i ravioli alle fragole ripieni con crema di formaggio morbido e fave. Il tutto, poi, è condito con un pesto veloce alle fave. Le fragole vengono quindi frullate e utilizzate per impastare la farina, mentre le fave vengono utilizzate a crudo sia nel ripieno sia nel condimento.

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ravioli con fragole e fave
ravioli con fragole e fave

Preparazione dei ravioli alle fragole

  1. Iniziate dalla preparazione dell’impasto alle fragole: lavate la frutta ed eliminate il picciolo, tagliate le fragole a cubetti e frullatele.
  2. Unite la purea alla farina, aggiungete un pizzico di sale e iniziate ad impastare con le mani. Lavorate energicamente per una decina di minuti poi avvolgete l’impasto con la pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per 30 minuti.
  3. Nel frattempo, sgranate le fave e privatele delle pellicine, tenetene da parte una manciata, poi frullate il resto con il pecorino e formaggio morbido in modo da ottenere una crema omogenea.
  4. A parte, frullate il resto delle fave con il pecorino e l’olio in modo da ottenere un pesto che utilizzerete come condimento.
  5. Riprendete la pasta alla fragola e stendetela con l’aiuto del matterello o, meglio ancora, dell’apposita macchina tagliapasta, farcite le sfoglie con il ripieno e create i ravioli della forma che preferite.
  6. Fate bollire i ravioli in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con il pesto di fave.

Conservazione

Vi consigliamo di conservare i ravioli preparati seguendo questa ricetta in frigorifero per 1-2 giorni al massimo, vediamo ora tutti i passaggi della preparazione.

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Fragole

ultimo aggiornamento: 26-06-2021


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