Il curry vegano di zucca e ceci con riso basmati è un piatto unico facile da preparare e davvero delizioso, una ricetta ideale per stupire i vostri ospiti a cena.
Se aspettate degli ospiti a cena e volete preparare un piatto particolare e delizioso, ma al tempo stesso perfetto per una dieta vegana, questo curry di zucca e ceci è davvero ciò che fa al caso vostro: un piatto unico che abbina la morbidezza e la dolcezza della zucca con la croccantezza dei ceci, il tutto aromatizzato con il curry e servito accompagnato da riso basmati.
Questa ricetta riprende il sapore dei tipico dei piatti indiani, saporiti e molto speziati. E se volete dare un tocco esotico in più, potete provare anche a utilizzare al posto del brodo vegetale il latte di cocco: la ricetta è la stessa!
Ingredienti per preparare il curry di zucca e ceci (per 4 persone)
- 250 gr di riso basmati
- 700 gr di zucca
- 250 di ceci in scatola
- 1 cucchiaio di curry
- Paprika q.b.
- Curcuma q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 1 cipolla rossa
- 70 gr di brodo vegetale
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 1 rametto di timo
DIFFICOLTA’: 1 | TEMPO DI COTTURA: 30′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′
Preparazione del curry indiano di zucca e ceci
Per preparare il vostro curry vegano di zucca e ceci, mettete sul fuoco una pentola piena d’acqua, dove una volta arrivata a ebollizione andremo a cuocere il nostro riso basmati. Ricordatevi di salare l’acqua prima di cuocere il riso.
Nel mentre cuocete la zucca e i ceci in padella. Prendete i ceci in scatola, scolateli dalla loro acqua e lasciateli da parte. Nel frattempo, private la zucca dei semi interni e della buccia esterna e fatela a dadini di piccola dimensione, in modo che la cottura sia più veloce.
In una padella antiaderente, scaldate due cucchiai di olio extravergine di oliva e fate appassire la cipolla rossa tagliata finemente. Aggiungete la zucca a cubetti, regolando di sale e di pepe, e dopo qualche minuto mettete anche i ceci in scatola. Fate saltare le verdure e versate gradualmente il brodo vegetale.
Quando le verdure avranno assorbito tutta l’acqua, aggiungete ancora un mestolo di brodo e mettete anche il curry, la curcuma e la paprika, mescolando per bene il tutto e lasciando cuocere per ancora qualche minuto. Aromatizzate con del timo fresco e spegnete la fiamma. Infine, scolate il riso non appena sarà cotto e conditelo con un filo d’olio extravergine di oliva.
Arrivati a questo punto, non vi resta che impiattare il vostro curry vegano di zucca e ceci. Se volete creare un impatto più scenico, potete anche dare una forma al riso con un coppapasta. Buon appetito!
E se vi è piaciuta questa ricetta, dovete assolutamente provare il nostro cacciucco di ceci, una ricetta tradizionale e 100% VEG!
FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/125256433366021285/
ultimo aggiornamento: 30-10-2017
