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Polpettone di spinaci e ricotta: un secondo piatto gustoso e alternativo al classico polpettone preparato con la carne macinata.
Chi l’ha detto che il polpettone si prepara solo con la carne? Il polpettone di spinaci e ricotta è perfetto per chi è alla ricerca di ricette vegetariane gustose per variare la propria alimentazione. Il polpettone di spinaci al forno preparato seguendo questa ricetta può essere anche congelato in modo da averlo a disposizione anche per una cena improvvisata. Vediamo subito come si prepara!
Ingredienti per preparare il polpettone di spinaci e ricotta (per 4 persone)
- 500 gr di ricotta
- 350 gr di spinacini
- 60 gr di Parmigiano grattugiato
- 2 uova
- 1 scalogno
- pane grattugiato q.b.
- sale q.b.
- un cucchiaio di erba cipollina tritata
- un cucchiaio di timo tritato
- noce moscata q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
DIFFICOLTÀ: 1 | TEMPO DI COTTURA: 30′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′
Preparazione de polpettone con spinaci e ricotta
Per preparare il polpettone ricotta e spinaci iniziate lavando bene gli spinaci poi cuoceteli in padella con un filo d’olio di oliva e una tazzina di acqua per 5 minuti, poi scolateli, strizzateli in modo da eliminare il liquido in eccesso e lasciateli intiepidire.
Frullate gli spinaci con lo scalogno poi aggiungete l’erba cipollina il timo e la ricotta. Mescolate bene e proseguite unendo le uova, un pizzico di sale, il Parmigiano grattugiato e la noce moscata. Lavorate bene con la forchetta e da ultimo unite anche il pane grattugiato quanto basta per rendere il composto lavorabile con la mani.
Formate il polpettone, trasferitelo in una pirofila dai bordi bassi o avvolgetelo con la carta da forno. Fate riposare in frigorifero per due ore poi fate cuocere in forno già caldo a 180° per 30 minuti. A cottura ultimata togliete il polpettone agli spinaci e ricotta dal forno, lasciate riposare per alcuni minuti, poi tagliate a fette e servite. Buon appetito!
In alternativa, vi consiglio di provare il polpettone di tonno e patate.
FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/531776668480284247/
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