Perfette per accompagnare la carne o farcire pizze e torte salate, le cipolle stufate sono dolci e tenerissime. Ecco la ricetta.
Siete alla ricerca di un contorno semplice e veloce da preparare? Ecco la ricetta perfetta per voi: le cipolle stufate. Preparate in questo modo, le cipolle risultano ben digeribili e si prestano non solo per accompagnare secondi a base di carne, ma anche per arricchire hamburger o hot dog.
Che il matrimonio tra cipolle e carne sia uno dei meglio riusciti della cucina non è certo un mistero. Basti pensare al fegato alla veneziana e tutto diventa più chiaro. Le cipolle tuttavia sono uno di quegli ingredienti in grado di dividere gli animi: da un lato c’è chi le ama in ogni loro forma e dall’altro chi non le vuole proprio vedere.
Noi ovviamente rientriamo nella prima categoria e negli anni le abbiamo provate in mille e più modi. Oltre a questa versione più delicata che ben si presta a diventare un condimento per pizze, focacce e torte salate, ce ne sono alcune più saporite e particolari come le cipolle caramellate, ottime negli hamburger, e quelle in agrodolce, perfette come contorno a piatti di carne.
La scelta tra cipolle bianche, dorate o rosse varia in base al risultato che desiderate ottenere: quelle rosse sono notoriamente più dolci, soprattutto se di Tropea, quelle bianche invece hanno un sapore più pungente. Sceglietele in base ai vostri gusti e preparatevi a cucinare le cipolle stufate in padella più buone di sempre!
Ingredienti
Per le cipolle stufate
- Cipolle – 4
- Olio extravergine di oliva – 2 cucchiai
- Vino bianco – 1/2 bicchiere
- Sale fino – q.b.
- Pepe nero – q.b.
Preparazione
Cipolle stufate in padella
Iniziate sbucciando accuratamente le cipolle poi affettatele con l’aiuto di una mandolina o direttamente con un coltello a lama affilata. Vi consigliamo di non farle troppo sottili visti i lunghi tempi di cottura: indicativamente mezzo centimetro.
In una padella scaldate l’olio e unite cipolle. Salate e pepate e fate cuocere con il coperchio per 30 minuti circa. Se durante la cottura le cipolle dovessero asciugarsi troppo, aggiungete un po’ di acqua o brodo.
Sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare e proseguite la cottura fino a quando le cipolle non saranno ben cotte, almeno altri 10-15 minuti.
Servite le cipolle calde come contorno oppure utilizzatele a temperatura ambiente nelle vostre ricette.
Ecco una videoricetta simile alla nostra con tutti i passaggi per realizzarle. Facile vero?
Per donare profumo alle cipolle in padella potete aggiungere una o due foglie di alloro oppure un rametto di rosmarino, da rimuovere prima di portarle in tavola. Se invece volete trasformarle in qualcosa di ancor più ricco potete cuocerle con della passata di pomodoro, un po’ come si è soliti fare con il friggione. Accompagnatele con dei crostini di pane e avrete l’antipasto perfetto!
Conservazione
Le cipolle preparate seguendo questa ricetta possono essere conservate in frigorifero, all’interno di un contenitore a chiusura ermetica o ben coperte con pellicola trasparente per alimenti per 2-3 giorni.
