Ricetta del flan di topinambur e tartufo con fonduta di formaggi

Flan di topinambur con tartufo bianco d’Alba e fonduta di formaggi

Ingredienti:
• 600 g di topinambur
• 2 uova
• 40 g di Tartufo Bianco d'Alba
• 300 g di toma
• 400 ml di latte
• noce moscata q.b.
• 80 di formaggio grattugiato
• 1/2 bicchiere di latte
• 20 g di burro
• sale q.b.
• pepe q.b.
• olio extravergine di oliva
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 30 min
cottura: 40 min

Il flan di topinambur e tartufo bianco d’Alba con fonduta di formaggi è un piatto delizioso come antipasto durante una cena fra amici o in famiglia.

Oggi prepariamo un antipasto davvero delizioso e ideale da inserire in qualsiasi menù: il flan di topinambur e Tartufo Bianco d’Alba. È facile da fare e davvero gustoso, dal momento che la dolcezza del topinambur viene arricchita dal gusto particolare del tartufo d’Alba, prodotto eccellente delle Langhe piemontesi e che sarà il valore aggiunto di questa preparazione. Provate anche voi a realizzare questa soffice delizia, che verrà poi guarnita con una fonduta di formaggio.

E se volete abbracciare ancora di più la tradizione piemontese potete anche servirlo con la bagna cauda, la tipica salsa a base di aglio e acciughe.

Flan topinambur
Flan topinambur

Preparazione dello sformato di topinambur al tartufo

  1. Prendete i topinambur e puliteli per bene, dopodiché tagliateli a rondelle e fateli cuocere in padella con due cucchiai di olio extravergine di oliva. Continuate la cottura, aggiungendo anche dell’acqua per evitare che brucino, fino a quando non si saranno ammorbiditi.
  2. Una volta cotti, prendete i topinambur e metteteli in una ciotola con il burro, il parmigiano, il tartufo tagliato a listarelle sottili e le uova. Sbattete il tutto con una forchetta e aggiustate di sale e di pepe.
  3. Frullate per pochi secondi con un minipimer a immersione e aggiungete anche mezzo bicchiere di latte, cercando di bilanciare bene tutte le dosi al fine di ottenere una consistenza densa al punto giusto.
  4. Ungete e infarinate degli stampini di stagnola e riempiteli per 3/4. Infornate i vostri flan a 180 °C per circa una mezzora. Mentre aspettate, realizzate la fonduta di formaggi: fate sciogliere il formaggio nel latte a bagnomaria e aggiungete noce moscata grattugiata, pepe bianco e un pizzico di sale.
  5. Una volta che i flan saranno cotti, capovolgeteli su un piatto e guarniteli con abbondante fonduta di formaggio e decorazioni a piacere… come un meraviglioso nido di verdure fritte!

E se volete scoprire altre ricette col topinambur, provate il nostro polpo al vapore su crema di topinambur!

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ultimo aggiornamento: 25-10-2019

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