Come fare i funghi trifolati: la ricetta del contorno sfizioso

Il contorno più autunnale che ci sia? I funghi trifolati!

Ingredienti:
• 500 g di funghi porcini
• 1 spicchio d'aglio
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale e pepe q.b.
• prezzemolo fresco q.b.
• burro q.b.
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 10 min
cottura: 25 min
kcal porzione: 50

I funghi trifolati sono un classico contorno che viene preparato in padella, perfetto per accompagnare secondi piatti o da servire su crostoni di pane come antipasto.

Se volete realizzare un contorno dal grande gusto e perfetto per ogni occasione, allora siete nel posto giusto: i funghi trifolati sono quello che fa al caso vostro, e sono perfetti da portare in tavola per ogni occasione: potete abbinarli alla carne, al pesce, a un goloso piatto di polenta o utilizzarli per preparare dei primi piatti. E per di più, sono talmente buoni che vi basterà servirli su una fetta di pane abbrustolito per realizzare un antipasto velocissimo!

Per questa ricetta utilizzeremo i funghi porcini, ma vi spiegheremo anche come prepararla con i funghi champignon. Andiamo subito ai fornelli!

Funghi trifolati
Funghi trifolati

Come cucinare i funghi trifolati: ricetta tradizionale

  1. Prima di tutto, cominciate a pulire i funghi, se possibile evitando di lavarli e di farli entrare a contatto con l’acqua. Utilizzate un coltellino, dei canovacci o – ancora meglio – un pennello per spolverarli e rimuovere tutte le parti terrose. A questo punto tagliateli a pezzetti o a fettine sottili.
  2. Fate soffriggere uno spicchio d’aglio in camicia in una padella con olio extravergine di oliva, poi inserite i funghi e saltateli velocemente, salando e pepando.
  3. Cuocete i funghi in padella non più di 6-7 minuti e alla fine mantecate con una noce di burro e il prezzemolo fresco. Buon appetito!

Funghi champignon trifolati in padella

Se volete, potete anche utilizzare la varietà champignon. Se i porcini sono più carnosi e robusti, gli champignon sono più leggeri e dal gusto più delicato e dolce.

  1. Dopo averli puliti e tagliati a pezzi, procedete tuffandoli in padella. Tuttavia, la loro cottura in questo caso necessiterà di qualche minuto in più.
  2. Lasciateli per almeno 15 minuti e a metà del tempo sfumate con del vino bianco.
  3. Alla fine, mantecate con burro e prezzemolo proprio come avete fatto per i porcini. Buon appetito!

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ultimo aggiornamento: 23-09-2019

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