I peperoni in bagna cauda sono un piatto tipico della cucina piemontese e che viene preparato solitamente nelle stagioni più fredde: ideale per una serata conviviale tra amici o in famiglia.
Oggi andiamo in Piemonte, per preparare un grande classico della cucina piemontese: i peperoni in bagna cauda, una ricetta della tradizione italiana fatta da pochi ingredienti ma che richiede una preparazione lunga e accurata.
La bagna cauda è una ricetta originale piemontese a base di aglio, acciughe e olio extravergine di oliva, una salsa che solitamente viene preparata in grande quantità e servita con verdure crude e cotte, carne, pesce e tanti altri prodotti. Questa salsa si accompagna benissimo a tantissimi piatti, ma l’ingrediente per eccellenza con cui viene servita sono i peperoni arrosto. Come tutte le ricette della tradizione italiana, esistono tantissime varianti di questa preparazione, che variano nelle dosi e negli ingredienti.
Andiamo a vedere come fare i peperoni in bagna cauda!
Ingredienti per la bagna cauda piemontese con peperoni arrosto (per 4 persone)
- 6 peperoni
- 3 teste d’aglio
- 300 gr di acciughe sotto sale
- 100 gr di olio extravergine di oliva
- 1 bicchiere di latte
DIFFICOLTA’: 1 | TEMPO DI COTTURA: 80′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 60′
Preparazione della ricetta della bagna cauda con peperoni
Cominciamo a vedere come cucinare i peperoni al forno. Tagliatele a fette, rimuovendo i semi interni e le parti bianche, e cuoceteli per almeno mezzora a 200° in forno. Una volta che saranno cotti, lasciateli riposare per qualche minuto, dopodiché rimuovete delicatamente la pelle esterna.
Passiamo alla bagna cauda. Per prima cosa, pulite le teste d’aglio e togliete ad ogni spicchio l’anima interna, così da rendere la vostra bagna cauda più leggera e digeribile. Lasciate gli spicchi d’aglio in ammollo nel latte per ammorbidirli, dopodiché tagliateli finemente e fateli sobbollire in una pentola capiente con olio extravergine di oliva.
Nel frattempo, pulite i vostri filetti di acciughe, rimuovendo la lisca interna. Continuate a far cuocere l’aglio fino a quando non inizierà a sciogliersi, e schiacciatelo con un cucchiaio di legno per facilitare l’operazione. A questo punto, inserite le acciughe e continuate la cottura aggiungendo olio di oliva. Questa salsa dovrà cuocere fino a quando tutti gli elementi non si saranno sciolti.
Una volta pronta la bagna cauda, potete servire i vostri peperoni stendendoli in un piatto e condendoli con abbondante salsa, oppure creare un impiattamento più artistico, servendovi anche di alcuni filetti di acciuga lasciati interi per decorare.
Servite i peperoni in bagna cauda ancora caldi. Buon appetito!
E se volete scoprire altre ricette con i peperoni, provate i nostri peperoni caramellati in agrodolce. Buoni e veloci da fare!
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