Ingredienti:
• 200 g di sugo di pomodoro
• 1 cucchiaio di concentrato
• 1 cipolla bianca
• 1 spicchio d'aglio
• 3 cucchiai di aceto bianco
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di senape
• 1 peperoncino
• 20 g di burro
• tabasco q.b.
• salsa Worcestershire
• sale q.b.
• pepe q.b.
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 10 min
cottura: 30 min

Dall’America, direttamente alla tavola italiana: ecco qualche consiglio e la ricetta originale per una deliziosa salsa barbecue fatta in casa.

Esalta il gusto di carne e pollo, specialmente se grigliati: la salsa barbecue è un condimento di origine americana (pare sia stata inventata a inizio novecento da alcuni coloni europei) che ormai ha preso piede anche in Italia, complici soprattutto i fast food. 

Nella gamma delle salse proposte, accanto alla più classica maionese o al ketchup, c’è anche questa, che è conosciuta anche come salsa BBQ e prende il suo nome proprio dalla modalità d’uso. Ma avete mai provato, anziché comprarla, a prepararla in casa?

Come ingredienti della salsa barbecue, oltre a quelli facilmente reperibili nella vostra dispensa (dal concentrato di pomodoro, all’aceto o allo zucchero), dovrete avere a disposizione un’altra salsa, la Worcestershire. Andiamo subito in cucina e cominciamo la preparazione!

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salsa barbecue
salsa barbecue

Come fare la salsa barbecue: ricetta originale

  1. Cominciate a tagliare molto finemente la cipolla e l’aglio. 
  2. Fate rosolare i due ingredienti in un tegame con del burro, quindi versate l’aceto e fate sfumare alzando la fiamma.
  3. Aggiungete la passata di pomodoro, il concentrato e dopo aver amalgamato il tutto incorporate anche senape, peperoncino e zucchero.
  4. Continuate la cottura per almeno 20 minuti, poi spegnete la fiamma e fate raffreddare.
  5. A questo punto dovrete filtrare la salsa per eliminare eventuali residui interi di aglio o cipolla: fatelo con l’aiuto del colino e, una volta terminata l’operazione, condite con un pizzico di sale, del pepe e con tabasco e salsa Worcestershire.
  6. La vostra salsa è pronta per condire la carne alla griglia. Buon appetito!

E per restare in tema, provatela con le nostre favolose costine al forno!

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ultimo aggiornamento: 31-07-2018


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