La pasta con gamberi e pesto di zucchine e avocado è un primo piatto di grande effetto, perfetto per stupire i vostri ospiti a cena (anche i celiaci!).
Oggi andiamo alla scoperta di una ricetta gustosa e facile da preparare, adatta anche a chi segue una dieta senza glutine. Questa pasta con gamberoni e pesto di zucchine e avocado è un piatto originale e colorato, una variante della classica versione con gamberi e zucchine. Infatti utilizzando l’avocado, frutto ideale da abbinare con il pesce, riusciremo ad esaltare ancora di più il sapore dei gamberi!
Seguite i nostri passaggi e realizzerete in poco tempo un primo piatto da leccarsi i baffi! Ma se volete utilizzare i gamberi e avete giusto il tempo di preparare dei sughi velocissimi, potete anche saltarli in padella con il vino bianco e realizzare una pasta con i gamberoni in bianco: un primo piatto semplice ma dal risultato assicurato.
Ingredienti per preparare la pasta con gamberi e pesto di zucchine e avocado (per 4 persone)
- 380 gr di pasta senza glutine
- 400 gr di gamberoni freschi
- 1 avocado
- 4 zucchine
- Basilico q.b.
- 1 bicchiere di vino bianco da cucina
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b
- Scorza di limone q.b
- 1 spicchio d’aglio
DIFFICOLTA’: 1 | TEMPO DI COTTURA: 20′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′
Preparazione della pasta con gamberi e pesto
Fate bollire una pentola d’acqua e sbollentate le zucchine per circa 5 minuti. Una volta fatto, tagliatele grossolanamente e mettetele nel mixer con l’avocado, due o tre foglie di basilico, olio, sale e pepe. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciate riposare.
Nel frattempo pulite i gamberi eliminando le teste e il carapace. In una padella antiaderente, fate imbiondire uno spicchio d’aglio con due cucchiai di olio extravergine di oliva, e quando la padella è calda, buttate i gamberoni e fateli saltare per pochi minuti per lato sfumando con del vino bianco da cucina.
Tuffate la pasta senza glutine in acqua bollente salata, e quando mancherà poco alla cottura, scaldate il pesto in una padella. Una volta che la pasta sarà pronta, scolatela nella padella con il pesto di avocado e zucchine, aggiungete i gamberi e un mestolo di acqua di cottura. Amalgamate bene il tutto e servite con una grattugiata di scorza di limone.
La vostra pasta senza glutine con gamberi e pesto di zucchine e avocado è pronta. Buon appetito!
Se vi è piaciuto questo piatto, che ne dite di provare la nostra versione della carbonara 100% gluten free?
FONTE FOTO: https://www.flickr.com/photos/nebulux/
ultimo aggiornamento: 24-10-2017
Lorenzo Martinotti
