Ingredienti:
• 250 g di nocciole Piemonte IGP
• 180 g di zucchero
• 4 uova
• 1 cucchiaino di cacao amaro in polvere
• 30 g di burro
• 1 bustina di lievito per dolci
• sale q.b.
• zucchero a velo q.b.
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 20 min
cottura: 35 min
kcal porzione: 260

La torta di nocciole delle Langhe è un dolce tipico del Piemonte, facile da preparare e delizioso se servito come finepasto. Provatela anche per colazione!

Il Piemonte è una regione italiana con una grande tradizione culinaria alle spalle, sopratutto per quanto riguarda i dolci e i dessert. Oggi andiamo nelle Langhe, zona in cui viene preparata la torta di nocciole, una ricetta che varia da vallata a vallata ma che rappresenta il dolce tradizionale di Cortemilla, un piccolo paese in provincia di Cuneo. Di questa torta esistono due grandi varianti: quella realizzata con la farina e quella senza.

Noi, oggi andremo a preparare una torta di nocciole senza farina, utilizzando la nocciola tonda gentile delle langhe o Nocciola Piemonte IGP, un prodotto fantastico dal sapore delicato e aromatico, ideale per la preparazione di questo dessert. Però, vi lasciamo anche la ricetta della torta di nocciole classica. Pronti? Mettiamoci all’opera!

Torta di nocciole delle Langhe
Torta di nocciole delle Langhe

Preparazione della torta di nocciole senza farina

  1. Per prima cosa, andiamo a preparare la farina di nocciole, che si ottiene tritando le nocciole finemente insieme a 100 g di zucchero e aggiungendo un pizzico di sale.
  2. Una volta fatto, in una ciotola sbattete i tuorli insieme allo zucchero restante e aggiungete al composto il burro fuso.
  3. A parte, montate gli albumi a neve, e quando avrete ottenuto un composto bianco e spumoso.
  4. Unite farina di nocciole e tuorli d’uovo, poi, incorporate anche i bianchi, facendo amalgamare bene il tutto. Aggiungete anche una bustina di lievito per dolci e il cacao amaro.
  5. Trasferite l’impasto in una tortiera imburrata e cuocete in forno preriscaldato per circa 35 minuti a 180°C
  6. Quando la vostra torta di nocciole sarà pronta, servite con una spolverata di zucchero a velo. Buon appetito!

Se vi è piaciuto e amate i dolci con nocciole, provate anche tutte le nostre ricette con le nocciole: andranno sicuramente a ruba!

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Cosa bolle in pentola Torte

ultimo aggiornamento: 21-10-2020


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