Ricetta della torta di nocciole delle Langhe senza farina

Torta di nocciole delle Langhe: un dolce della tradizione piemontese

Ingredienti:
• 250 g di nocciole Piemonte IGP
• 180 g di zucchero
• 4 uova
• 1 cucchiaino di cacao amaro in polvere
• 30 g di burro
• 1 bustina di lievito per dolci
• sale q.b.
• zucchero a velo q.b.
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 20 min
cottura: 35 min
kcal porzione: 260

La torta di nocciole delle Langhe è un dolce tipico del Piemonte e facile da preparare, delizioso se servito come finepasto e ideale anche per colazione.

Il Piemonte è una regione italiana con una grande tradizione culinaria alle spalle, sopratutto per quanto riguarda i dolci e i dessert. Oggi andiamo nelle Langhe, zona in cui viene preparata la torta di nocciole, una ricetta che varia da vallata a vallata ma che rappresenta il dolce tradizionale di Cortemilla, un piccolo paese in provincia di Cuneo. Di questa torta esistono due grandi varianti: quella realizzata con la farina e quella senza.

Noi, oggi andremo a preparare una torta di nocciole senza farina, utilizzando la nocciola tonda gentile delle langhe o Nocciola Piemonte IGP, un prodotto fantastico dal sapore delicato e aromatico, ideale per la preparazione di questo dessert. Pronti? mettiamoci all’opera!

Torta di nocciole delle Langhe
Torta di nocciole delle Langhe

Preparazione della torta con nocciole

  1. Per prima cosa, andiamo a preparare la farina di nocciole, che si ottiene tritando le nocciole finemente insieme a 100 g di zucchero e aggiungendo un pizzico di sale.
  2. Una volta fatto, in una ciotola sbattete i tuorli insieme allo zucchero restante e aggiungete al composto il burro fuso.
  3. A parte, montate gli albumi a neve, e quando avrete ottenuto un composto bianco e spumoso.
  4. Unite farina di nocciole e tuorli d’uovo, poi, incorporate anche i bianchi, facendo amalgamare bene il tutto. Aggiungete anche una bustina di lievito per dolci e il cacao amaro.
  5. Trasferite l’impasto in una tortiera imburrata e cuocete in forno preriscaldato per circa 35 minuti a 180°C
  6. Quando la vostra torta di nocciole sarà pronta, servite con una spolverata di zucchero a velo. Buon appetito!

Se vi è piaciuto e amate i dolci con nocciole, provate anche la nostra ricetta veloce delle nocciole alla cannella: andranno sicuramente a ruba!

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ultimo aggiornamento: 01-10-2019

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