Un buon risotto ricco di fibre e semplice da realizzare: riso integrale con cavolo bianco
Il riso integrale con cavolo bianco si può consumare appena preparato ma anche tiepido, è saporito, fa bene ed è adatto anche ai vegani.
DIFFICOLTÀ 1
COTTURA 40′
TEMPO DI PREPARAZIONE 5′
Ingredienti riso integrale con cavolo bianco (4 persone)
- 280 g di riso integrale
- un cavolo bianco
- una cipolla
- due foglie di alloro
- 40 g di mandorle
- prezzemolo fresco
- olio extra vergine d’oliva
- pepe nero
- sale q.b.
Preparazione riso integrale con cavolo bianco
Realizzare questo piatto di riso integrale con cavolo bianco è semplice. Dovrete solo avere un minimo di tempo poiché il riso integrale ha bisogno di una cottura lunga, rispetto a un riso bianco, ma ne varrà la pena.
Per prima cosa lavate il cavolo bianco e tagliatelo grossolanamente eliminando le parti più dure. Pulite la cipolla e tagliatela a metà. Preparate una pentola con acqua, aggiungete la cipolla e le foglie di alloro e portate a ebollizione. Gettate i pezzi di cavolo e lasciateli cuocere per pochi minuti. Separate poi il cavolo dall’acqua di cottura, conservandolo in una ciotola, e lasciate sul fuoco l’acqua che è il vostro brodo per cuocere il riso.
Lavate il prezzemolo e staccate le foglie con le mani.
Lavate bene il riso integrale e cominciate a tostarlo in una seconda pentola aggiungendo man mano l’acqua di cottura del cavolo e procedete in questo modo sino alla completa cottura del riso. Aggiungete il sale e quindi il cavolo ultimando la cottura, mescolando bene per far amalgamare i sapori. Spegnete il fuoco e lasciate riposare per 5′.
Trasferite il riso in una ciotola da portata e aggiungete: olio extra vergine, pepe nero macinato al momento, le foglie intere di prezzemolo fresco e girate bene il tutto. Per ultime aggiungete le mandorle intere che sostituiscono il formaggio dando croccantezza a questo riso vegano e buonissimo.
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FOTO DA: PINTEREST
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