Ingredienti:
• 400 g di riso tipo Carnaroli
• formaggio a pasta filata q.b.
• 2 peperoni rossi
• 100 g di passata di pomodoro
• 1 cipolla
• brodo vegetale q.b.
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• paprika dolce in polvere q.b.
• sale q.b.
• foglie di basilico fresco q.b.
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 15 min
cottura: 30 min

Risotto ai peperoni: la ricetta per un primo piatto gustoso e saporito grazie all’aggiunta della paprika in polvere e di formaggio filante. Ecco come si prepara!

La ricetta del risotto ai peperoni e paprika è l’ideale per chi vuole preparare un risotto gustoso e diverso dal solito. In questo caso il riso è arricchito da una purea di peperoni rossi, concentrato di pomodoro e paprika. La ricetta base si presta a diverse modifiche: potete, ad esempio, preparare il risotto ai peperoni gialli oppure utilizzare la paprika forte, spezia ottenuta dai peperoni piccanti. Ecco la ricetta.

Risotto peperoni e paprika
Risotto peperoni e paprika

Preparazione del risotto ai peperoni e paprika

  1. Iniziate lavando accuratamente i peperoni, poi sbollentateli in una pentola con l’acqua fino al termine di cottura.
  2. Scolate i peperoni e privateli della pelle e dei semi interni. Frullate la polpa fino a ottenere una crema omogenea.
  3. Successivamente ponete una casseruola sul fuoco, scaldate un filo d’olio poi fate rosolare la cipolla affettata finemente. Fate tostare il riso con l’olio e la cipolla poi sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare l’alcol e proseguite la cottura del riso aggiungendo il brodo vegetale bollente quando necessario.
  4. All’incirca a metà cottura del riso aggiungete la crema di peperoni e la passata di pomodoro. Mescolate bene e terminate la cottura.
  5. Spegnete il fuoco, aggiungete il formaggio filato, lasciate mantecare per qualche minuto e servite. Buon appetito!

Se questa ricetta vi è piaciuta potete provare anche quella per preparare il risotto al pomodoro.

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Conservazione

Consigliamo di conservare il riso per massimo 1 giorno in frigo, ben coperto dalla pellicola trasparente. Sconsigliamo la congelazione in freezer.

5/5 (1 Recensione)

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Peperoni Ricette risotti

ultimo aggiornamento: 27-08-2022


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