L’occhio vuole la sua parte e questo rotolo di frittata alla rucola ripieno di salmone e robiola è un autentico spettacolo (ed è ottimo)!
Con il suo bel colore verde acceso e la farcitura bianca e rosa, questo rotolo di frittata alla rucola ripieno di salmone e robiola sembra uscito da un cartone animato! Oltre ad essere un vero spettacolo per gli occhi, è anche ottimo da gustare sia come secondo piatto che come antipasto o come aperitivo.
Noi lo prepariamo soprattutto in estate così da avere qualcosa di fresco ma allo stesso tempo diverso dalla solita insalata di riso. La base è una semplice frittata cotta al forno resa verde dalla presenza della rucola. La farcitura invece, come detto, è a base di robiola e salmone affumicato. Al posto della robiola potete optare per del più classico formaggio spalmabile mentre il salmone può essere rimpiazzato da prosciutto cotto, bresaola o tonno.
Che poi con lo stesso meccanismo si possono preparare tantissimi rotoli di frittata: quello con le zucchine, farcito con prosciutto e formaggio, anche nella versione più semplice con una frittata tradizionale e quello di spinaci, ripieno di stracchino. Insomma, è un vero jolly da tenere a mente quando proprio non sapete cosa cucinare.
Ora però vediamo nel dettaglio come realizzare questo rotolo di frittata alla rucola e renderlo bellissimo da vedere, fetta dopo fetta.
Ingredienti
Per la frittata
- Uova – 6
- Rucola – 100 g
- Sale fino – q.b.
- Pepe – q.b.
Per il ripieno
- Robiola – 200 g
- Salmone affumicato – 150 g
Preparazione
Rotolo di frittata alla rucola con salmone e robiola
Per preparare il vostro rotolo di frittata rompete le uova nel boccale del mixer e unite la rucola. Insaporite con sale e pepe e frullate con il mixer a immersione.
Volendo potete unire la rucola alle uova sbattute semplicemente tritandola al coltello ma non otterrete una colorazione verde uniforme.
Bagnate un foglio di carta da forno, strizzatelo e utilizzatelo per foderare la leccarda.
Se preferite un rotolo più spesso potete utilizzare una teglia da 25×35 cm.
Versate il composto e infornate a 180°C per 15-20 minuti. È cotto quando la superficie sarà ben soda.
Staccate delicatamente la frittata dalla carta forno e lasciatela raffreddare del tutto.
Spalmatela con la robiola, poi stendete le fettine di salmone e arrotolate la frittata su se stessa. Chiudetela a caramella utilizzando la stessa carta forno e lasciatela riposare in frigo per almeno due ore prima di servirla tagliata a fette.
Ecco il video di una ricetta simile alla nostra con un’originale idea per la farcitura: salsa tzatziki e salmone.
In alternativa potete preparare il rotolo di frittata alla rucola con prosciutto e formaggio. Per questo antipasto veloce, dovrete sostituire il salmone con la stessa quantità di prosciutto e la robiola con pari peso di formaggio spalmabile.
Conservazione
Il rotolo si conserva per circa 2 giorni in frigorifero, all’interno di un contenitore con coperchio a chiusura ermetica. Sconsigliamo la congelazione in freezer.
