Ingredienti:
• 150 g di farina di riso senza glutine
• 150 g di farina di miglio senza glutine
• 350 g di zucchine
• 350 ml di acqua
• 50 ml di olio di oliva
• 50 g di grana padano grattugiato
• sale q.b.
• pepe q.b.
• mozzarella q.b.
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 20 min
cottura: 40 min

Schiacciatina di zucchine senza glutine, lievito e latte, la ricetta per preparare una torta rustica adatta a tutti e perfetta per l’estate!

Oggi vi proponiamo la ricetta per preparare la schiacciatina di zucchine senza glutine, un rustico sfizioso, saporito ma allo stesso tempo leggero. Questa torta salata è perfetta per un pranzo fuori porta o in ufficio ma anche per una cena senza glutine e lattosio, adatta quindi a chi è intollerante a questi ingredienti ed è anche una valida idea per utilizzare le zucchine fresche che non mancano mai durante l’estate.

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Schiacciatina di zucchine senza glutine
Schiacciatina di zucchine senza glutine

Preparazione della schiacciatina di zucchine senza glutine

  1. Prendete le zucchine, lavatele e mondatele poi tagliatele a rondelle sottili.
  2. In una terrina mescolate la farina con il grana padano grattugiato, sale, pepe e aghi di rosmarino a piacere.
  3. Proseguite aggiungendo l’acqua e l’olio di oliva poi lavorate il tutto a mano con la frusta in modo da ottenere una pastella fluida.
  4. A questo punto aggiungete anche le zucchine tagliate a rondelle, mescolate e versate il composto così ottenuto all’interno di una pirofila oleata.
  5. Terminate con un giro d’olio di oliva e una spolverata di mozzarella grattugiata prima di infornare in forno già caldo a 180°C per 40 minuti. A cottura ultimata togliete dal forno e lasciate intiepidire prima di servire.
  6. Ottima calda, tiepida oppure fredda!

Se preferite potete preparare la schiacciata di zucchine grattugiate utilizzando verdure passate con la grattugia a fori larghi piuttosto che quelle tagliate a rondelle.

In alternativa, potete provare altre ricette con zucchine senza glutine come gli gnocchi di zucchine.

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TAG:
Ricette light Zucchine

ultimo aggiornamento: 15-06-2020


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