Sformati di carote con i cardi

Hai mai provato gli sformati di carote e cardi?

Ingredienti:
• 1 kg di carote
• 2 mazzi di cardi
• 250 g di mollica di pane
• 70 g di parmigiano grattugiato
• 50 g di burro
• 4 uova
• latte q.b.
• farina q.b.
• acqua frizzante q.b.
• noce moscata
• olio extra vergine di oliva
• olio di semi per friggere
• sale
• pepe nero
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 30 min
cottura: 30 min

Tra i secondi piatti più creativi che potete proporre ci sono gli sformati di carote con i cardi: perfetti all’interno di un menù vegetariano e sfizioso.

Se siete alla ricerca di ricette semplici e veloci ma allo stesso tempo originali, vi proponiamo gli sformati di carote con i cardi. Si tratta di tortini vegetariani realizzati con una purea di carote e poi proposti con un contorno di cardi fritti. Saranno la gioia del vostro pranzo, specie se avete amici e parenti che non amano troppo la carne.

Prepararli è facile: vediamo come fare!

Flan di carote e cardi
Flan di carote e cardi

Preparazione degli sformati di carote con i cardi

  1. Iniziate a sbucciare le carote, poi riducetele a listarelle. Lessatele in acqua salata per circa 10 minuti, fino a farle ammorbidire ma non troppo. Una volta scolate le carote, sciogliete il burro in una padella e poi fatele insaporire.
  2. A parte, ammorbidite la mollica di pane nel latte e poi strizzatela.
  3. Ora potrete ridurre in purea le carote e la mollica con il frullatore a immersione. Unite al composto ottenuto le spezie, le uova e il formaggio grattugiato.
  4. Ungete con dell’olio extra vergine di oliva alcuni stampini per piccoli sformati: spolverizzate con del pane grattugiato e poi versate il composto.
  5. Infornate a 180°C per circa 20 di minuti, al termine dei quali potrete capovolgere i vostri sformatini sul piatto.
  6. Per il contorno, pulite bene i cardi e poi intingeteli in una pastella fatta con farina e acqua frizzate (o con birra). Scaldate al punto giusto l’olio di semi, friggete i cardi e serviteli con i tortini di carote.

Per altre ricette vegetariane, provate anche il plumcake alle verdure: ottimo!

BUON APPETITO!

ultimo aggiornamento: 20-01-2020