Ingredienti:
• 1 kg di carote
• 2 mazzi di cardi
• 250 g di mollica di pane
• 70 g di parmigiano grattugiato
• 50 g di burro
• 4 uova
• latte q.b.
• noce moscata
• olio extra vergine di oliva
• sale
• pepe nero
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 30 min
cottura: 30 min

Tra i secondi piatti più creativi che potete proporre ci sono gli sformati di carote con i cardi: perfetti all’interno di un menù vegetariano e sfizioso.

Se siete alla ricerca di ricette semplici e veloci ma allo stesso tempo originali, vi proponiamo gli sformati di carote con i cardi. Si tratta di tortini vegetariani realizzati con una purea di carote e poi proposti con un contorno di cardi fritti. Saranno la gioia del vostro pranzo, specie se avete amici e parenti che non amano troppo la carne. Prepararli è facile: vediamo come fare!

Flan di carote e cardi
Flan di carote e cardi

Preparazione degli sformati di cardi

  1. Iniziate a pulire i cardi, tagliarli a listarelle fateli lessare in acqua per 30 minuti. Quando sono teneri e riuscite ad infilzarli con una forchetta potete scolarli e rimuovere i filetti dai cardi.
  2. Nel frattempo sbucciate le carote, poi riducetele a listarelle. Lessatele in acqua salata per circa 10 minuti, fino a farle ammorbidire ma non troppo.
  3. Una volta scolate le carote, sciogliete il burro in una padella e poi fatele insaporire.
  4. A parte, ammorbidite la mollica di pane nel latte e poi strizzatela.
  5. Ora potrete ridurre in purea le carote e la mollica con il frullatore a immersione. Unite al composto ottenuto le spezie, le uova e il formaggio grattugiato.
  6. Ungete con dell’olio extra vergine di oliva alcuni stampini per piccoli sformati: spolverizzate con del pane grattugiato e poi versate il composto.
  7. Infornate a 180°C per circa 20 di minuti, al termine dei quali potrete capovolgere i vostri sformatini sul piatto.

Per altre ricette vegetariane, scoprite tutto sui cardi (come pulirli, cucinarli e tante preparazioni)!

BUON APPETITO!

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