Ricetta degli spaghetti alla palinurese con alici: il primo piatto tipico

Spaghetti alle alici fresche in bianco o alla palinurese

Spaghetti alla palinurese: gli ingredienti e la ricetta per preparare un primo piatto di pasta tipico della cucina cilentana!

La ricetta degli spaghetti alla palinurese con alici, zucchine e olive è un primo piatto tanto veloce quanto saporito. Questo primo piatto è condito con un sughetto che ricorda molti altri condimenti tipici prevalentemente del Sud Italia dove spesso si utilizza il pane grattugiato tostato per dare un tocco di sapore in più ai primi piatti. Nella preparazione di questo primo piatto l’ideale sarebbe utilizzare il “fusiddo”, un tradizionale tipo di pasta del Cilento, ottenuta con l’aiuto di un ferro su cui viene arrotolata la pasta. In alternativa però potete utilizzare i classici spaghetti.

Ingredienti per la ricetta degli spaghetti alla palinurese (per 4 persone)

  • 400 g di spaghetti
  • 10 alici salate palinuresi
  • 30 g di olive nere cilentane
  • 2 zucchine
  • 2 spicchi di aglio
  • 50 g di pane raffermo grattugiato
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • pepe q.b.

DIFFICOLTA’: 1 | TEMPO DI COTTURA: 30′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′

Spaghetti alla palinurese
FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/462815299202350810/

Preparazione degli spaghetti alla cilentana

Sbucciate gli spicchi di aglio, schiacciateli e fateli soffriggere in una padella con un filo d’olio di oliva. Aggiungete le alici dissalate e stemperatele con un goccio d’acqua in modo che si disfino. In un’altra padella fate rosolare le olive nere e le zucchine tagliate a rondelle, a parte invece fate tostare il pane grattuggiato.

Fate cuocere gli spaghetti in una pentola d’acqua salata e scolateli al dente. Versate gli spaghetti nella padella con le acciughe, saltate velocemente poi aggiungete le olive, le zucchine e il pane tostato. Mescolate, lasciate insaporire per qualche istante.

Impiattate e terminate con un giro d’olio a crudo e una spolverata di prezzemolo tritato. Buon appetito!

Se preferite potete utilizzare le alici fresche al posto di quelle sott’olio.

In alternativa vi consigliamo la pasta alle vongole e pomodorini gialli.

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ultimo aggiornamento: 19-06-2018