Siete alla ricerca di un secondo piatto vegano? Provate lo spezzatino di seitan con piselli e sentirete che bontà!
I più inorridiranno solo nel leggere il titolo di questa ricetta e si chiederanno come sia possibile preparare uno spezzatino di seitan, cioè uno spezzatino senza carne. Per coloro che non lo sapessero il seitan si ottiene dal glutine della farina di grano. Dopo una veloce lavorazione e la cottura assume una consistenza compatta che lo rende ideale per questo genere di preparazioni. In realtà è molto semplice anche da preparare in casa ma la praticità di quello già pronto e il fatto che a oggi sia facile da trovare in tutti i supermercati la rende una pratica poco diffusa.
Oggi vediamo come cucinare il seitan per dare forma a un piatto 100% vegetale, perfetto non solo per i vegani ma anche per tutti coloro che desiderano seguire una dieta quanto più varia possibile. Ricchissimo di proteine (pensate che ne contiene circa 75 g ogni 100 g di prodotto), se accostato ai legumi e alle verdure è completo dal punto di vista nutrizionale.
Proprio come lo spezzatino classico, anche quello di seitan si può cucinare in bianco oppure al pomodoro. Noi abbiamo preferito quest’ultima versione, sicuramente più saporita e perfetta anche per coloro che si accostano a questo ingrediente per la prima volta.
Una volta assaggiato siamo certi che vorrete sperimentare ancora. Proseguite il vostro viaggio nella cucina vegetale con lo spezzatino di seitan con funghi e piselli, trasformatelo in deliziose scaloppine di seitan ai funghi oppure in un ottimo ragù per la pasta.
Ingredienti
Per lo spezzatino di seitan
- Seitan – 400 g
- Piselli surgelati – 200 g
- Pomodori pelati (oppure passata) – 1 lattina
- Sedano – 1 gambo
- Carota – 1
- Cipolla – 1 piccola
- Olio extravergine di oliva – 2 cucchiai
- Vino bianco secco – 1 bicchiere
- Mix di spezie per carne (facoltativo) – q.b.
- Sale fino – q.b.
- Pepe nero – q.b.
Preparazione
Spezzatino di seitan con piselli
Innanzitutto tagliate a dadini di un centimetro il seitan, dopo averlo rimosso dalla confezione.
In una padella larga rosolate il soffritto di sedano, carota e cipolla tritati nell’olio, quindi unite il seitan e lasciate che si insaporisca qualche istante.
Sfumate con il vino bianco e, quando non sentirete più odore di alcol nel vapore che si alza dalla padella, aggiungete i pelati. Schiacciateli con una forchetta, quindi insaporite con spezie e un pizzico di sale.
Quando il sugo avrà preso calore, unite i piselli ancora surgelati. Coprite e lasciate cuocere 15 minuti, quindi togliete il coperchio e proseguite la cottura per altri 15 minuti. Regolate di sale e pepe se serve. Lo spezzatino vegano sarà pronto quando la salsa si sarà ristretta. A piacere profumate con del prezzemolo tritato fresco.
Se preferite una versione in bianco dello spezzatino di seitan con piselli semplicemente omettete i pelati e portate a cottura il tutto aggiungendo brodo vegetale, anche di dado, come si vede in questa videoricetta.
Per una versione più ricca e saporita potete aggiungere in cottura, subito insieme al seitan, delle patate tagliate a dadini di circa un centimetro. Otterrete così un vero e proprio piatto unico ricco di proteine e ben bilanciato anche dal punto di vista dei carboidrati.
La miscela di spezie per carni è molto comoda per questo genere di ricette. Potete sostituirla con delle erbe aromatiche fresche o essiccate come rosmarino, salvia e alloro.
Conservazione
Lo spezzatino di seitan si conserva in un contenitore a chiusura ermetica per 2-3 giorni in frigorifero.
