Ingredienti:
• 700 g di zucca gialla
• salvia fresca q.b.
• brodo vegetale q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• formaggio spalmabile q.b. (facoltativo)
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 20 min
cottura: 20 min

Come preparare lo spezzatino di zucca vegan, una ricetta semplice per un contorno sostanzioso da gustare durante la stagione più fredda. Ecco la ricetta!

Lo spezzatino di zucca è un contorno confortevole e gustoso, perfetto da servire in abbinamento a secondi piatti di ogni tipo. La zucca, è uno di quegli ortaggi invernali, che si prestano a moltissime preparazioni. La polpa di zucca può essere utilizzata per farcire ravioli, torte salate, come base per minestroni, vellutate e torte salate. Oggi vi proponiamo questo spezzatino sicuramente un po’ insolito e adatto anche per chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana. Potete arricchire questo piatto anche con olive nere o legumi a vostra scelta.

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Spezzatino di zucca
FONTE FOTO: https://pixabay.com/it/indiano-pollo-crema-di-pomodoro-996019/

Preparazione dello stufato di zucca gialla

Per prima cosa pulite la zucca: sbucciatela, tagliatela a metà, eliminate i semi e i filamenti interni poi tagliate la polpa a tocchetti non troppo piccoli e se possibile delle stesse dimensioni. Versate sul fondo di una casseruola dal fondo spesso un filo d’olio di oliva, mettete sul fuoco e fate scaldare per bene.

Quando l’olio sarà ben caldo, aggiungete la zucca, insaporite con sale, pepe e la salvia lavata e tritata. Mescolate e iniziate a bagnare la zucca con un po’ di brodo alla volta. Proseguite la cottura fino a quando la zucca non risulterà bella morbida.

A cottura ultimata distribuite la zucca nei piatti e completate decorando con il formaggio spalmabile. Buon appetito!

Come conservare: lo spezzatino preparato in questo modo può essere conservato in frigorifero al massimo per due giorni.

Se vi è piaciuta la ricetta dello spezzatino di zucca, scoprite il video della preparazione.

In alternativa vi consigliamo di provare la ricetta della zucca intera cotta in forno.

FONTE FOTO: https://pixabay.com/it/indiano-pollo-crema-di-pomodoro-996019/

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Zucca

ultimo aggiornamento: 15-01-2019


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