Tartare di salmone, avocado e lime: un piatto per gli amanti del pesce crudo!

Ingredienti:
• 1 kg di salmone
• 1 avocado
• 1 lime
• 2 cucchiai di aceto di mele
• un pizzico di sale
• pepe bianco q.b.
• semi di sesamo q.b.
• olio di oliva q.b.
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 20 min

Tartare di salmone e avocado: ingredienti e ricetta per preparare un secondo piatto delicato ma allo stesso tempo saporito e perfetto per chi ama il pesce!

Secondo piatto elegante, raffinato e piuttosto semplice da realizzare: è la tartare di salmone e avocado. Preparare una tartare di salmone o con qualsiasi altro pesce crudo è veramente semplicissimo. L’importante però è trattare correttamente il pesce e gli ingredienti che l’accompagneranno. Per evitare che si formino pericolosi batteri come l’anisakis è fondamentale abbattere o congelare il pesce per un periodo che varia dalle 48 alle 96 ore.

Per condire il pesce crudo è preferibile optare per una marinatura a base di limone, lime o altri alimenti acidi. Ricordate però di non marinare il pesce troppo a lungo per evitare che il pesce cambi colore e si “cuocia” restando per troppo tempo a contatto con elementi acidi.

tartare salmone e avocado
tartare salmone e avocado

Preparazione: come fare la tartare di salmone e avocado

  1. Innanzitutto dove procedere al trattamento del pesce: pulite bene i filetti eliminando le eventuali lische ancora presenti poi adagiateli su di un tagliere foderato con carta da forno e mettetelo in congelatore per 96 ore a -18°C (l’alternativa è passarlo in abbattitore per 48 ore). Trascorso questo tempo togliete il salmone dal congelatore e tagliatelo a dadini poi mettete il pesce in una terrina, coprite con la pellicola trasparente e mettete in frigorifero.
  2. Successivamente sbucciate l’avocado, tagliatelo a metà, eliminate il grande nocciolo centrale e tagliate la polpa a cubetti. In una ciotolina preparate un’emulsione a base di olio di oliva, succo di lime, aceto di mele, sale e pepe. Aggiungete un po’ di semi di sesamo. Mescolate bene.
  3. A questo punto unite il salmone alla marinatura e mescolate bene. Componete la vostra tartare aiutandovi con un coppapasta, mettendo l’avocado sul fondo e sopra il pesce, decorate a piacere e servite immediatamente. Buon appetito!

Se vi è piaciuta la ricetta della tartare di salmone, avocado e lime, scoprite il video della preparazione.

Se vi piace il salmone non perdetevi la ricetta del salmone glassato con miele e arancia.

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ultimo aggiornamento: 26-06-2019

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