Come preparare una buonissima tartare di vitello, una preparazione ideale per una serata romantica o per una cena diversa dal solito!
La tartare di vitello è un piatto raffinato ed elegante molto semplice da preparare e adatto per una cena elegante e raffinata. Questo piatto di carne di vitello conosciuto anche con il nome di steak tartare, può essere preparato in particolare con alcune parti come la noce, il filetto o lo scamone. Generalmente a una tartare di carne si aggiungono alcuni ingredienti classici come i tuorli d’uovo e altri aromi come capperi, cipollotti, prezzemolo, succo di limone ed eventuali salse a piacere.
Siccome la carne va consumata cruda è preferibile utilizzare carne di sicura provenienza e per questo potete farvi consigliare dal vostro macellaio di fiducia al momento dell’acquisto ed è meglio servire la tartare subito dopo averla preparata. Vediamo ora tutti i passaggi della realizzazione.
Ingredienti per la ricetta della tartare di vitello (per 4 persone)
- 500 g di filetto o noce di vitello
- 2 cucchiai di senape
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 1 cucchiaio di salsa worcester
- 1-2 cucchiai di succo di limone
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 1 cipollotto o 1 scalogno
- 4 tuorli d’uovo (facoltativo)
DIFFICOLTA’: 1 | TEMPO DI COTTURA: 0′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′
Preparazione della tartare di vitello
Pulite il cipollotto o lo scalogno poi tritateli finemente, mettete in una ciotola con la senape, il succo del limone e la salsa worcester. Mescolate bene poi prendete la carne e tritatela finemente con il coltello. Aggiungete la carne tritata al resto degli ingredienti e mescolate per bene.
Dividete la vostra tartare su quattro piatti da portata, spolverate con sale e pepe. Decorate a piacere con i tuorli (se preferite la tartare di carne senza uova potete ometterli) e servite immediatamente. Buon appetito!
In alternativa potete preparare la tartare di carne alla piemontese con fassona.
Fonte foto: https://pixabay.com/it/tataro-manzo-carne-macinata-carne-1194059/
ultimo aggiornamento: 30-10-2018
